Купил я ножичек

[sibo]

sibo, не жди, просто посмотри видео)

Видел .

[Слон]

Парочка свежих моразаменителей





Ждут новых хозяев.

Клинок р6м5 - 120 х 24 х 2 мм
Рукоять - латунь, фибра, карагач + 3 слоя датского масла (даниш оил). 120 и 123 мм, соответственно.

[Слон]

tk., интересная модернизация технологии. Но с нержавейкой может не прокатить.

[Слон]

Летом можно и якута будет сделать. Сейчас пока холодновато с металлом возиться.
Ну а морозаменители они, конечно, ценой в первую очередь. Конечно, и дерево приятнее пластика, и сталь поинтереснее

[Слон]

Я ж таки его починил и немного модернизировал.



Все каникулы в ходу. Значит сколько-то потрудится еще.

[Саня]

Посоветуйте, пожалуйста, хороший недорогой (в пределах 3000руб) шеф.

[санепа]

Саня, За три, и даже за две можно взять любой шеф от Трамонтины серии Century. Черкни, какого размера нужен нож, предложу артикул. Только держись подальше от всяческих Аркосов/Бёрнеров/Теском. Около трёх, может, чуть дороже, можно посмотреть Самуру у Миши Шульгина. Своих денег стоит. Добавлю по Самуре, смотреть серии Про-С, Бамбу, Харакири. Всякие Дамаскусы слать лесом.

[Саня]

санепа, сантиметров 20. И подскажи, пожалуйста, где самуру смотреть.

[санепа]

Загугли Тандыр амфора. Магазин на Дубровинского 112, т. 292-19-02. Хозяин был зарегистрирован на 24автору, ник Maikle5

[Саня]

санепа, вот такой вроде мне подходит: https://www.ozon.ru/context/detail/id/174588138/

[М24]

Для повседневного использования сенчури отстой. Тяжелый, большой больстер мешает слайсировать. Один плюс - живучий.

[kid]

Только держись подальше от всяческих Аркосов/Бёрнеров/Теском.

С чего это? А меня пара аркосов уже лет 10, в том числе шеф. Прекрасные ножи, самые используемые в готовке
И тескома есть, но он специфический, редко используется, хотя в своем классе тоже неплох

[санепа]

яжелый, большой больстер мешает слайсировать

Это как, простите??? Как больстер может помешать тонкой нарезке? А насчёт аркосов и т.п. моё личное ИМХО. Сталь там пластилиновая.

[санепа]

Саня, Нож по твоей ссылке Хозоптторг предлагает за 1387руб, а 24011/010, то есть 10-дюймовый 1472руб. На мой взгляд, отличный выбор. Насчёт наличия нужно интересоваться. До НГ всё разобрали. Возможно, опять привезли.

[Jak]

санепа, Слепченко перестал с физиками работать.

[Слон]

В Хозоптторге обычно то, что есть в прайсе, то есть и в наличии.
Про изменения в работе слышал, но пока сам не сталкивался - не был еще в этом году.
В крайнем случае, можно же, наверное, и по безналу будет купить. Либо, как вариант, у них тарятся большинство мелких магазинов Хозтоваров - можно с ними переговорить и привезти под минимальную наценку. В свое время так делал с ближайшим к дому магазином хозтоваров.

[Слон]

Кстати, о сталях - довелось тут поработать с американской 440С с ТО от Гармаша на 60-61 HRC и скажу я вам, что китайская "псевдо 440С" совсем на нее не похожа по характеристикам... У китайцев все ж таки идет скорее 440А или 440В...
Ну а так - очень интересная и приятная стали оказалась. И резучая жутко (два пальца покусала).

[М24]

Это как, простите??? Как больстер может помешать тонкой нарезке?

Слайсировать протягом на себя неудобно, устает кисть и работает только часть лезвия. При протяге от себя работает все лезвие, удобно, но в сенчури больстер мешает.
Даже в обычных хороших ножах, не шефах, для качественного реза и удобной заточки делают "дульку", чтобы отделить рк от больстера.
В шефах больстер нах не нужен, рк специально вынесена за линию хвата для максимального использования всей длины лезвия.

[ALV]

Слепченко перестал с физиками работать.

Если что есть у меня с ними договор от юрика.

[Слон]

на лезвии вмятинка

это надо смотреть на сведение, а то может и не в стали дело.
Хотя может и закалка на низкую твердость, если именно вмятина.
А что за нож?