Санитар писал(а): ↑03 апр 2020, 15:15
Lenin,
Мы с тобой говорим как через испорченный телефон)
Я говорю о мутности СС, а не готового продукта. И промежуточная чистка СС углем имеет смысл если этот СС крепостью меньше 20 гр, ибо именно при такой крепости спирт не стабилен, и примеси(сивушные масла) прекрасно фильтруются углём.
Готовый продукт, практически никогда не углюю, ибо водочный вкус не нравится.
так ведь и я практически о том-же.
1. мутнеть СС может из-за эфиров
2. очистка углем не имеет избирательного действия. уголь адсорбирует все подрят головы, тело, хвосты - чем засрались поры угля то и забрало на себя.
Качественная ректификация на порядок очищает лучше чем любая химическая или механическая (уголь) очистка.
3. при очистке углем в спирте образуется большое кол-во альдегидов, а это яд, который придает вкус и запах водки. Альдегиды при повторной перегонке убрать практически сложно.
4. с твоим оборудованием, судя по фото, углевание СС не помощь, а скорее вред, если только обработка углем не привычка (религия).
5. я не навязываю своего мнения. к сожалению огромная доля ютюберов, рассуждателей форума обмениваются устаревшими методами и дают рекомендации которые на современных аппаратах уже становятся вредны. За последние десятилетия в винокурении ничего нового не придумали. Если хотим отработать свои домашнии технологии необходимо под свое оборудование читать первоисточники - литература по ликероводочному производству, технические условия и технологические процессы пытаясь применить к своему оборудованию. Например: если имеешь классический дистиллятор (он же сухопарник) хоть тресни углевать необходимо, потому, что даже тройная перегонка позволит получить лишь условно чистый продукт и потребует неоправданно больных временных затрат.
я попытался дать несколько другое видение процесса, но с учетом что это хобби, каждый идет своим путем.
Все же если не обиделся на резкое высказывание, Санитар скажи пробовал получать купаж под бочку, настойку методом который описал выше?
Интересно мнение.
)
