Красноярский форум

OxiD, да мы как бешенные тряпками всё это. Не приходили жаловаться, надеюсь не протекло. Это хорошо, что вечером, все дома были.

Санитар писал(а): ↑15 окт 2020, 22:58 Ключи от квартиры получил, делаю ремонт, планирую к новому году переехать.

давай, давай!!! это хорошее дело! там, как я понимаю, у тебя будет отдельная алко-лаборатория и отдельный уголок для творчества?

OxiD писал(а): ↑15 окт 2020, 22:36 у меня есть какой-то чай тайский, его когда завариваешь, он тоже вот такой синий получается

В какой-то умной передаче рассказали, что это не чай, а тайцы им рис закрашивают для какого-то блюда...

trm, по любому - это какое-то цветущее растение, с синими цветками, которое дает такой синий эффект.

напомнило

Одна бочка сорт аладастури, вторая джани. Потом часть смешаю. Первоначальное брожение каждый отдельно.

Андрей из Сочи, весь ставишь, не отжимаешь?

zay, не понял вопроса. Сейчас весь объем стоит с мезгой и соком на старте брожения, потом слив и отжим под гидрозатвор.

zay писал(а): ↑15 окт 2020, 19:15 Санитар, вчера забило гидрозатвор виноградной пеной. 22литровая бутыль рванула. 20 литров отличного сырья на пол

представляю этот срачевник.

Андрей из Сочи писал(а): ↑16 окт 2020, 00:00 Сейчас весь объем стоит с мезгой и соком на старте брожения, потом слив и отжим под гидрозатвор

вопроса не понял, но ответил на него нормально я просто сразу отжимаю. И это трудоемкий процесс. И чёт мне казалось по классике виноделия тоже сразу сок отделяют, причем не насухо, а что осталось - на переработку в чачу уходит. А у тебя увидел поставлено сразу всё.

zay, я на 3-4 день отжимаю. Для белых вин только сразу сок отделять от мезги. С красными допустимо так даже по технологии виноделия. Но если честно, мне сразу просто тяжело. На след.год пресс хочу сделать большой деревянный и тогда не лень станет.

Смотрел виноделов французких, на брожение ставят в бочке с мезгой. Ставлю также,через пять дней отделяю. Гидрозатвором уже лет 5 как не пользуюсь!

Tonnellerie Baron производят бочки и вино.

витюн, а как не допускаешь воздух к сырью, чтоб не скисло?

Надо тары запасти, значит, на первоначальное побольше размером... ну понял, внесу изменения в процесс.

zay, При активном брожении, идет активное выделение углекислого газа, вот он и вытесняет весь воздух. Химия батенька!

На кузнецовке дяденька виноград ростит

Там солнца много - вполне реально

витюн писал(а): ↑16 окт 2020, 21:58 При активном брожении, идет активное выделение углекислого газа, вот он и вытесняет весь воздух. Химия батенька

че ж тогда гидрозатвор придумали? Зачем он нужен цивилизации вообще?

zay, наверняка имеется в виду резиновая перчатка с микроскопической дырочкой.
Просто когда придумали гидрозатвор, резины не было.