Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[V V S]

Ункл,

phpBB [video]

[Ункл]

Вдогонку ко вчерашнему букету. Подарок оказался неоригинальным, был еще один подобный букет - заказной. И если я поначалу комплексовал, помня, как выглядел тот, что мы пару недель назад заказывали (там реально был шедевр аккуратности и визуально со вкусом исполнено), то, пристально изучив нового "конкурента" (он был от другого мастера), я даже испытал легкий приступ гордости. В общем, от мастера многое зависит.
Но, самое главное, удалось поучаствовать в дегустации букетов - мне был интересен принцип сборки. Я-то на скотч мучился собирал, а тут все шпажки втыкались в "пенопластовую" основу, что навскидку значительно проще. Но, что меня удивило в заказном варианте: клубника без глазури была с листьями (я мучился каждую ягодку тщательно вычищал), а глазурированная - с черенками, т.е. листья оборваны, а "хвостик" - нет. С точки зрения употребления - неудобно: логичный и гигиеничный способ поедания - берешь клубнику на шпажке и отправляешь в рот, а тут нужно еще и "жопку" вычищать. Хотя, на мой взгляд, в принципе такие букеты не очень практичны - клубника без глазури быстро заветривается (я хотел нейтральной глазурью покрыть, но у виденных мной ранее вариантов такое не использовалось, поэтому я не стал экспериментировать), если оставлять "на завтра", то в холодильник не каждый букет влезет - придется дербанить с мгновенной утратой "товарного" вида.
Кстати, уже вечером дошло, как вставлять глазурированную клубнику в букет так, чтобы она была в одной плоскости с остальной ягодой: делается блок из клубничек, в котором по периметру находятся ягоды без глазури, а в центре - с ней. Такую конструкцию можно вставлять в букет, не боясь повредить глазурь.

Пара снимков вчерашнего процесса - было несколько технологических пауз, позволивших без неудобств сделать фото.
Сушка клубники после помывки - на влажную глазурь плохо ляжет.


Сушка карамелизированного фундука - на вкус, кстати, интересный получился. Но для букета, наверное не лучший вариант оформления - при попытке понюхать его с близкого расстояния глаза ломить начинает.


Сюда же примитивный рецепт на скорую руку - вчера из-за букета впопыхах обед готовил. Красная рыба с кедровым орехом. В качестве красной рыбы филе кеты (лучше бы форель), в качестве кедрового ореха - кешью (в магазин времени идти не было, но и с суррогатом вышло неплохо). Рыбу обсушиваем одноразовыми полотенцами, солим, перчим. Орех с петрушкой измельчаем, добавляем тертую цедру лимона, лимонный же сок. Можно еще панировочные сухари, но у меня не было. Обмазываем филе полученной пастой и отправляем в духовку на 220 градусов минут на 20. Все.

[Кхалиси]

ПэПэ шаурмэ

[greenpanda]

Кхалиси, как ты это в рот запихиваешь? есть же неудобно...

[Наталья Владимировна]

Кхалиси, как ты это в рот запихиваешь? есть же неудобно...

чё там запихивать то? С одного края откусил потом с другого

[Кхалиси]

greenpanda, рот широкий

[greenpanda]

Наталья Владимировна, Кхалиси, не умею я её есть всё вываливается, ломается...

[Наталья Владимировна]

greenpanda, это ты ещё гирос не ела. Вот где все вываливается. Но вкууууснооо

[Кхалиси]

Остатки утренней шарлотки.


Как? Как вы фотаете еду целую? У меня она даже остыть не успевает

[ЛисаЛора]

Кхалиси, красивенькая
ты в след раз отрежь кусочек и его сфотай..эстетичнее

[greenpanda]

это ты ещё гирос не ела. Вот где все вываливается. Но вкууууснооо

выглядит ужасно...

[Наталья Владимировна]

greenpanda, ты чё! Это очень вкусно.правда калорийно. это греческая кухня. У нас здесь прямо гиросные кафе. Всех гостей вожу туда попробовать вкусняшку. Ничего вкуснее не ели,говорят.

[ostorg]

Наталья Владимировна,

Всех гостей вожу туда попробовать вкусняшку. Ничего вкуснее не ели,говорят

эт чоб тебя не обидеть.

[Наталья Владимировна]

ostorg, Ога. И ходят по несколько раз. я могу раз в три месяца съесть. Часто только супчики фо и том ям едим

[greenpanda]

Наталья Владимировна, я и шаурму-то не люблю, не ем. а уж это... месиво какое-то

[Кхалиси]

эстетичнее

я сегодня в Тунгуске такой суп «эстетичный» ела. Как будь-то жареными личинками
Кто с пяти утра у плиты, тот я
Жаркое. Под овощами прячется говядина. Все залито винишком

[ЛисаЛора]

Кхалиси, чет с вином мне не зашли блюда(
особенно когда его много..прям фу..(
уж лучше просто на сковороде курицу пожарить чем её портить вином)

[дикий тапок]

ЛисаЛора, Надо совсем немного..И в самом начале, тогда спиртовый привкус уйдет и будет нямка Особо люблю телятину или говядину, с вином тушеную....

[ЛисаЛора]

дикий тапок, я и говорю если только чуток и не сладкого

[дикий тапок]

ЛисаЛора, Добавляю сухое...