Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[OxiD]

Galik, ох, ничо ты повариха-хозяюшка!

[Galik]

OxiD, что ты... моя семья напрямую, в два голоса заявляют, что живут в впроголодь, на одних магазинных пельмешах и сосисках с дошиками

[Синица]

OxiD, что ты... моя семья напрямую, в два голоса заявляют, что живут в впроголодь, на одних магазинных пельмешах и сосисках с дошиками

[Galik]

Наталья Владимировна, с заготовками у меня тоже как бы не очень... это всегда делала мама, но она сдавать стала- возраст
а у меня какая то хрень получается
в прошлом году огурцы все пересолила
в этом все не досолила
кабачковую икру проквасила

[Со-ник4]

Galik, "рёбрышки" на холодце , бабушка заливала в алюминиевые формочки с тех пор холодец без рёбрышек не совсем холодец.....и желейка прозрачная

[Dennis]

Ну доварила
Солянка сборная мясная

Ну и холодец, сварен собран, щас горчица к нему запарится, настоится

Адрес сестра, адрес

[Galik]

Прямо та, с желейкой я раньше долго боролась,но наконец то нашла отличный способ, прям сама довольна

[Со-ник4]

Прямо та, с желейкой я раньше долго боролась,но наконец то нашла отличный способ, прям сама довольна

иииии? В чем фокус?

[gromila911]

Сгонял купил баранины. И так как кроме меня её никто не ест, сделаю поострее.
Много лука, морковки, чеснока, перца. В воке.

[nassta]

Гороховый суп на обед был, сейчас картофана варится на вареники и к маринованой селедке, мясо с опятами и луком готово!

[Наталья Владимировна]

Наталья Владимировна, с заготовками у меня тоже как бы не очень... это всегда делала мама, но она сдавать стала- возраст
а у меня какая то хрень получается
в прошлом году огурцы все пересолила
в этом все не досолила
кабачковую икру проквасила

знаешь,как я солю? Делаю рассол,варю его и пробую. То сахар подсыплю,то соль. Главное,чтобы он крепки был. В конце рюмка уксуса в кастрюлю. Заливаю и закручиваю. Всегда соленья мои огонь

[Galik]

Прямо та, с желейкой я раньше долго боролась,но наконец то нашла отличный способ, прям сама довольна

иииии? В чем фокус?

испробовав многие советы древних поварских книг..и выбросив их советы в помойку...пришла к выводу
варить стоить строго в определенных пропорциях ( я обычный мясоед) и не варю из желатина и куриных лапок
1 свиная нога + 1 шикарная лытка говяжья( обязательно сустав с сухожилием ахиллесовым ), если такой нет в продаже -смысла нет!
после того , как все сварится -мясо в сторону, а бульон выставляю на мороз!!! через пару часов весь жир всплывет и околеет
его снять и нафиг!!!

взбить пару яичных белков
бульон подогреть до состояния - "чуть чуть не кипит еще" и туда белок, все размешать
а потом процедить 1 раз через обычною полотно одноразовое для кухни ( их куча в продаже в рулонах)а потом еще раз!
и вау!! супер прозрачный бульон, застывающий на ура в шикарное желе

[nassta]

Я по провереному рецепту катаю заготовки

[Galik]

nassta, ты взвешиваешь соль сахар по рецепту ? или как
у меня прям сложно с этим

[Наталья Владимировна]

Galik, я нихера не взвешиваю,все на глаз. Пробую,чтобы вкусно было мне,и крепко,т.к овощи впитают в себя.
А..ты насту спросила

[nassta]

nassta, ты взвешиваешь соль сахар по рецепту ? или как
у меня прям сложно с этим

я не взвешиваю, просто меряю в граммах но уже за столько лет знаю сколько стаканов сыпать

[Galik]

Наталья Владимировна, так я вот тоже пробую и все на глаз.. но глаз кривой видимо от года к году

[nassta]

Galik, я нихера не взвешиваю,все на глаз. Пробую,чтобы вкусно было мне,и крепко,т.к овощи впитают в себя.
А..ты насту спросила

ты много уксусишь всё, я наоборот только для консервации чуток

[Galik]

nassta, ну как придет пора - буду пытать, а то опять хрень всякую насолю

[nassta]

nassta, ну как придет пора - буду пытать, а то опять хрень всякую насолю

пытай, только не бей сильно