Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[дикий тапок]

Можно просто рецепт под спойлер прятать. Я всегда читаю, мне интересно....

[дикий тапок]

Тигренок,

в течение 2 месяцев после обжарки.

Угу...Я проквасила кофе зерновой Пачку открыла, пересыпала в банку, закрыла и забыла. Получилась какая - то затхло - плесневая вонючка

[nassta]

[User]

User, у меня на пачке кофе написано Рекомендуется употребить в течение 2 месяцев после обжарки.

все верно: чем меньше времени прошло с момента обжарки тем вкуснее и ароматные. Я уже писал здесь, что несколько лет подряд беру кофе через интернет магазин в Ижевске. Там его обжаривают в день отправки

[Наталья Владимировна]

Ужин на скорую руку.самса тандырная.в Крыму покупаем в одном и том же месте.просто огнище.

[Лютый]

вот нормальный кофе с нормальным сроком годности , а не какая нибудь просрочка подобранная на помойке .

[доктор верховцев]

User, у меня на пачке кофе написано Рекомендуется употребить в течение 2 месяцев после обжарки.

все верно: чем меньше времени прошло с момента обжарки тем вкуснее и ароматные. Я уже писал здесь, что несколько лет подряд беру кофе через интернет магазин в Ижевске. Там его обжаривают в день отправки

сам то жарил? так то по всем канонам жареному дают минимум сутки отлежаться, лучше двое, насколь помню. пакеты надуваются за это время только в путь.
Возможно конечно , что папуасы на костре сразу жарят потом варят, но кто-то и сырую картошку ест

[User]

User, у меня на пачке кофе написано Рекомендуется употребить в течение 2 месяцев после обжарки.

все верно: чем меньше времени прошло с момента обжарки тем вкуснее и ароматные. Я уже писал здесь, что несколько лет подряд беру кофе через интернет магазин в Ижевске. Там его обжаривают в день отправки

сам то жарил? так то по всем канонам жареному дают минимум сутки отлежаться, лучше двое, насколь помню. пакеты надуваются за это время только в путь.
Возможно конечно , что папуасы на костре сразу жарят потом варят, но кто-то и сырую картошку ест

Зачем мне самому жарить? Продавец жарит перед отправкой. Я получаю посылку через 5-6 дней, там все уже готово к упртреблению

[доктор верховцев]

затем, чтоб знать, что фраза, чем меньше время, тем вкуснее, неверна

Безусловно, как уже говорилось ранее, должно пройти не менее 12 часов, прежде кофе можно будет заваривать. В некоторых случаях требуется несколько дней, вплоть до недели, чтобы кофе раскрыл весь свой потенциал. Это можно объяснить тем, что не все процессы окисления отрицательно сказываются на качестве зерна, а потеря некоторых вкусовых качеств в действительности только улучает вкус. Количество переменных в уравнении идеального вкуса кофе слишком велико, в связи с чем невозможно разработать точные рекомендации по срокам хранения кофе. Тем не менее, если рекомендуемые условия хранения кофе были соблюдены, я бы посоветовал употреблять кофе, предназначенный для фильтр-кофе, в течении одного-десяти дней с момента обжарки, а эспрессо в течении 7-14 дней.

Не думал, что обжарка в день отправки - маркетинг? пакеты не взрываются в дороге? видео как жарят твой, глянуть можно в онлайне?

[User]

доктор верховцев, вообще то на пакеты с зерновым кофе клапана давно уже придумали

[ostorg]

А где Кузьма? На диете чтоли?
А то какой то один общепит.

[M A R I N A]

Шампиньоны под сырно сухарной корочкой + цветная капуста

[Ункл]

Вчера в Аллее наткнулся на дешевые апельсины, поэтому сегодня на завтрак были тосты с апельсиновым джемом.
Простой рецепт джема: с 4-х апельсинов аккуратно, чтобы не зацепить белую часть кожуры счищаем цедру. Я вчера этот этап пропустил, т.к. на кожуру у меня свои планы, вместо этого использовал покупную цедру апельсина (в отделах приправ встречается). Также поступаем с цедрой 1 лимона. Цедру режем соломкой или кубиком. Разрезаем апельсины на четвертинки, снимаем кожуру, вычищаем косточки, мякоть вместе с пеленками отправляем в подходящую кастрюлю (предварительно взвешав ее - позже пригодится, чтобы вычислить нетто массу заготовки), туда же выдавливаем сок половины лимона. Блендерим, заливаем полулитром воды и ставим на плиту. Сначала на максимум, как закипит, убавляем огонь и увариваем минут 30. Взвешиваем и засыпаем сахар в пропорции 1 к 1 по массе. Перемешиваем и - снова на плиту: максимум до закипания, и убавляем, оставляя увариваться на полтора часа. Остужаем (я на ночь оставил открытую кастрюлю), разливаем по емкостям. Получается довольно однородная масса: мякоть полностью разваривается, структуру задает цедра, поэтому нарезать ее надо в зависимости от предпочтений. Если слишком сладко получается, то количество сахара можно уменьшить вдвое, используя для загущения что-то вроде Желфикса.
У нас за вчерашний вечер на пробы и за сегодняшнее утро треть джема уже разлетелась. Тосты, масло, джем, двойной эспрессо - отличное сочетание, на мой взгляд.

[Наталья Владимировна]

Чё то мы холодец захотели.щас начну кошеварить

[Санитар]

Один из моих любимых соусов к макаронам, в составе:
Лук, грибы, сливки, тертый сыр, специи.











Это завтрак был, на обед окрошка.

[Ункл]

Очередную партию хлеба сегодня пек с младшей. Решили с ржаной мукой попробовать - до этого с ней не работали. Рецепт взяли такой:
Молоко - 375 г, хорошая сметана. разведенная водой до консистенции густого йогурта, 220 г, сахар - 10 г, соль - 10 г смешиваем и подогреваем в микроволновке до 35-40 градусов. Высыпаем пакетик сухих дрожжей (я обычно саф-момент использую - стабильный предсказуемый результат выходит), размешиваем, накрываем пленкой и минут на 20 в теплое место.
Далее добавляем 350 г ржаной муки и 350-450 пшеничной (до состояния "тесто хорошо отлипает от рук и рабочей поверхности"), вымешиваем и отправляем под влажным полотенцем подниматься на 1-2 часа. Духовку на 250 градусов, из теста формируем шар, сплющиваем, присыпаем мукой, делаем насечки канцелярским ножом (для красоты - они потом дадут трещины-швы на корочке), ставим в форму с крышкой (такую, чтобы был запас по пространству) и отправляем в теплое место на расстойку (минут 20). Выпекаем минут 20-25 под крышкой, потом еще столько же без крышки - до зарумянивания. Готовый хлеб при пощелкивании по корочке издает глухой звук. Получается толстая хрустящая корочка и нежная мякушка. Для эксперимента сделал сразу из пары ломтей тосты на решетке в духовке - пожалуй, в мой личный топ-5 лучших тостов они попали.

[Наталья Владимировна]

Холодец остывает

[nassta]

И макарошки

[KUZM-KSV]

ostorg,

А где Кузьма? На диете чтоли?
А то какой то один общепит.

С утра до ночи на работе, ещё потерпите несколько дней, объект сдам и всё будет пучком! Пока меня кормят

[Наталья Владимировна]

Люля из индейки с картохой свежей