Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[ЛисаЛора]

Видка, очень аккуратненько и всяко вкусненько

[Ункл]

Сегодня ждем гостей, поэтому пятничный торт перенесен на воскресенье. За основу был взят этот рецепт.
Нюансы:
-жасминово-карамельный ганаш после заморозки показался нестабильным, поэтому в мусс на его основе добавил желатина и залил финальный слой П-образного сечения, чтобы он "держал" торт при комнатной температуре.
- чисто жасминово-карамельно-шоколадные слои показались скучноватыми, поэтому добавил слой из манго, персика, лайма и белого шоколада.
- глазурью решил не покрывать, хотя даже сварил для нее инвертный сироп.
- для декора использовал кроме веточек, карамелизированный фундук - мне показалось, что в общую концепцию торта он отлично вписался (по вкусу и виду).

Снимал впопыхах со всеми вытекающими. Разрез постараюсь позже сфотать.

[Со-ник4]

Ункл, персик, манго, лайм - что в результате у каждого свой тонкий вкус чувствуется в итоге?

[Ункл]

Прямо та,

персик, манго, лайм - что в результате

Пюре из персика, манго и лайма, а после всех манипуляций одна из лучших, на мой взгляд, начинок для муссового торта.

у каждого свой тонкий вкус чувствуется в итоге?

Манго с персиком чувствуются отлично, даже на фоне белого шоколада, а лайм добавляю для баланса вкуса - его кислинка подчеркивает остальные ингредиенты.

Срез:


Торт, на мой взгляд и взгляд гостей, удался: нежный карамельный вкус с яркой ноткой фруктовой прослойки и легким жасминовым послевкусием. А вот ветки декора - в переплавку. Выглядят шикарно, а по вкусу, как чистый около 100%-й шоколад - много съесть сложно.

[ЛисаЛора]

Заметила типа пасты с брюссельской капустой и филе куры

[ЛисаЛора]

Замутила .гребанная аатозамена

[M A R I N A]

ЛисаЛора, маленькие кочашки целиком.Большие на половинке. Обжарить (на сливочном )
добавить по вкусу специи .

Отварить до полуготовности в соленой воде.
Окунуть в остренький кляр и обжарить во фритюре.


Отваренные до полуготовности кочанчики выложить в форму. сверху посыпать сыром и запечь.

[Синица]

M A R I N A, Марина, ты тортики ещё делаешь?.... Чего нам не хвастаешь.
...с твоим отъездом больше мне мне нигде марципана не перепадало

[ЛисаЛора]

M A R I N A, клёво.пока пасту заметила.вкусно шо ппц
В след году обязательно посажу ещё

[M A R I N A]

Синица, делаю иногда)))
Приезжай! Тут полно всякго!)))
Ну и миндаля для него полно.Я освоила новую начинку в конфетках. Трюфель и черная икра.

[Наталья Владимировна]

У нас сегодня сабурани,и лангустины сварю как раков. мясо в духовке и вино.

[ЛисаЛора]

Наталья Владимировна, ни разу эту заразу морскую не ела

[Синица]

Синица, делаю иногда)))
Приезжай! Тут полно всякго!)))
Ну и миндаля для него полно.Я освоила новую начинку в конфетках. Трюфель и черная икра.

Марина, я выезжаю.....
Я недавно тебя вспоминала, и тут ты хоба и объявилась))))
Давай фотки тортиков

[Наталья Владимировна]

ЛисаЛора, очень збс. Можно варить,а можно на решетке зажарить

[ЛисаЛора]

Наталья Владимировна, верю.креветки люблю

[Мармуля]

Наталья Владимировна, ни разу эту заразу морскую не ела

Лангустины не понравились по вкусу, не мое

[ЛисаЛора]

Когда сегодня доча увидела завтрак взвыла.сказала:" достала ты меня со своим пп" и достала сельдь под шубой
Пришлось оладьи из кабачков,моркови и лука брать на работу)))

[Makes]

Пару котлетосов с пюрешкой

[Мармуля]

Сегодня будут рыжики в кляре

[Со-ник4]

Когда сегодня доча увидела завтрак взвыла.сказала:" достала ты меня со своим пп" и достала сельдь под шубой
Пришлось оладьи из кабачков,моркови и лука брать на работу)))

а чем жареные оладьи ППшнее сбалансированного сытного салатика из вареных овощей и правильного белка в виде селедочки