Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[блок]

А я вот просто булочки.без изысков, но вкусные. Мне нравятся.

[ostorg]

Купил печени говяжей 1кг.
Вымачивается.
Как можно приготовить?

Вводные - мясорубки нет, духовка умерла.

Гарниром, картошка.

[ЛисаЛора]

вустерский соус где можно в Красноярске купить?

Я брала в павильоне овощи фрукты.там клевый

[OxiD]

Вообще печень можно тупо пожарить с луком и сверху сметана. Но там вначале ее как-то в муке обваливают, забываю каждый раз в какой момент.

если хочется, чтобы мягкая была, то можно вымочить в молоке, но не обязательно. Потом режешь кусочками и отбиваешь молоточком, но аккуратно, если печень размороженная, то процесс отбивания может доставить неудобства, брызги летят везде. Потом обваливаешь в смеси муки, соли и кукурузного крахмала и жаришь. Можно просто без муки и крахмала обжарить, тоже вкусно.

[OxiD]

Тигренок, я редко когда в молоке вымачиваю, особенно говяжью.Свиную печень можно вымочить, а говяжья она мне не горчит вообще.
Мой кот не жрёт печень никакую... мясо жрёт за милый мой, а субпродукты нет.

[ostorg]

Тигренок, не, пожарить суховато будет. Хочется сочного.
Блендера нет.
С луком потушить?

[ostorg]

Тигренок, точно

[блок]

ostorg, Так там же с луком, и сметанка в конце побольше побольше, и воды чтоб был соус.

я делал так.
Печень нарезаешь кусками толщиной не менее 2-3 см. Делаешт надрезы и шпигуешь тоненькими кусочками сала,желательно замороженного,тогда они лучше входят в печень.так же можно и кусочками моркови. Потом в муке обвалять и жарить в большом количестве кипящего масла. Самое главное не передержать,а то будет твердое.буквально по полминуты с каждой стороны. Ну тут надо смотреть по готовности. Потом обжаренные куски сложить в отдельную кастрюлю и залить смесью кипящего молока,приправ и соли. Дать настояться и вуаля....нет повода не закусить.

[блок]

В остатках масла можно переварить лук и морковку.и добавить в печень.только надо лук доставать шумовкой,чтоб масло лишнее стекло.ну и жарить без фанатизма

[M A R I N A]

Обвалять в муке! Печенка жарится три пять минут, потом закидать ее луком залить водичкой( я молоком заливаю ) Тушить минут 7 - 10. В это время отварить картоху. Сделать пюрешку. И.... ЧАФК ЧАФК!)))

[блок]

M A R I N A, 7-10 минут,мне кажется многовато.но тут дело вкуса

[ostorg]

Уже минут 15 кипит в своём соку. Кусочек попробовал - кровью отдаёт, чувствуется недоготовность. Лук ещё не добавлял, нарезал четыре средние луковицы кольцами.

[ostorg]

Совершил преступление - печень готова, закинул лук, перемешал, 3 минуты, лук даже не схватилсся. Залил картофельным бульоном.
Сижу, жду. Думаю, как спасти.

[Ункл]

На ужин кофейно-лаймовые панкейки. Рецепт элементарный: смешиваем и немного взбиваем миксером 240 грамм муки, 250 грамм молока (у нас кефир был - просрочился, с ним мне даже больше нравится результат), 1 ч.л. разрыхлителя, 3-4 ст.л. сахара, 0,5-1 ч.л. соли, 2 ст.л. лаймового сока, 2 ст.л. растворимого кофе разведенного в 2 ст.л. кипятка, 1 яйцо и 30 грамм растопленного сливочного масла. Выпекаем на хорошей сковороде без масла на среднем огне - у меня даже на старой чугунке не пригорает ничего. Ложкой выливаем тесто на сковороду, ждем, когда появятся сверху пузырьки, переворачиваем. Все. Получается однородные по цвету и структуре торцы и пышные внутренности.
Сегодня с панкейками отлично ушли остатки апельсинового джема и цукаты, ну и бальзамический соус тоже неплохо сочетался с ними.

[ostorg]

Ункл, с печенью то чё делать?

[блок]

ostorg, кровью отдаёт потому что надо было нарезать порционными кусками и дать полежать кусками полчаса-час. Потом промыть и подсушить.
А так,печень должна быть обжарена до неполной готовности.и уже потом дойти. Больше 15 минут- это уже много. Твердая будет. Да и лук надо в таком случае сразу добавлять, вместе с печенью, если нет желания его отдельно готовить.
Но каждый готовит по своему. Вкус у всех разный

[ostorg]

ну значит, горячее сырым не бывает.

[блок]

Что то разволновали меня печенкой. Решил сделать печеночные драники. Все как обычные печеночные оладьи,только с добавкой крупно натертого картофеля.
А к нему сметанно-чесночный соус.
С пережаренным луком и моркошкой.

[M A R I N A]

Думаю что из кабачков сделать... Или с кабачками...

[Духless]

M A R I N A, кабачковые оладьи или если их на терке с картошкой потереть и зелени добавить,то драники