во, блин. Спасибо за инфу. Это, выходит, совсем не тот процесс, который дрожжи при избытке воздуха делают, не уксуснокислое брожение сахара. А окисление спирта.RedLine писал(а): ↑25 окт 2021, 13:41гугл говорит, что:Бактерии, бактерии мать их, виноватыЗа процесс окисления этанола до уксусной кислоты отвечают бактерии, главным образом, уксусные микроорганизмы Acetobacter aceti. Полностью избежать распространения бактерий, даже при тщательной стерилизации всего оборудования невозможно: что-то да остается.
Ну хранение при +3 дало свой эффект.