Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут. Часть 2

[Zero CS]

Моё наблюдение (на оптовой базе): каждая процедура -- минус 25...40 %.
Думайте. Выбирайте. Приглядываайтесь к морозилкам в супермаркетах.. Удивитесь.и вернётесь к идее 90-х-- заезжать "на базу".

[Со-ник4]

Не Интраст - контейнер с рыбой замороженной, в мешках. Торгуют в розницу.
Мешком тоже можно . Есть " товарищи" амуры по 20 кг, таких в маркетах не бывает.

[sklif]

Не Интраст - контейнер с рыбой замороженной, в мешках. Торгуют в розницу.
Мешком тоже можно . Есть " товарищи" амуры по 20 кг, таких в маркетах не бывает.

а зачем вообще покупать 20кг рыбы домой?

[витюн]

Не Интраст - контейнер с рыбой замороженной, в мешках. Торгуют в розницу.
Мешком тоже можно . Есть " товарищи" амуры по 20 кг, таких в маркетах не бывает.

а зачем вообще покупать 20кг рыбы домой?

Блин, ну вы гражданин и даете! Я перед новым годом в ленте взял семгу - 5кило, 990р \кг. Дома ее порезал, часть на стейки, часть в засолку ну и на уху естественно! А вот из 20 кг Семги я бы больше запасов сделал!

[Со-ник4]

Не Интраст - контейнер с рыбой замороженной, в мешках. Торгуют в розницу.
Мешком тоже можно . Есть " товарищи" амуры по 20 кг, таких в маркетах не бывает.

а зачем вообще покупать 20кг рыбы домой?

есть
Но я не рискнула купить такую большую незнакомую рыбу. Экземпляр 5,6 кг ушел легко - запекали пару раз, уха... Надо будет еще взять, на котлетки. Говорят на пару хорошо получается ещё.

[sklif]

Не Интраст - контейнер с рыбой замороженной, в мешках. Торгуют в розницу.
Мешком тоже можно . Есть " товарищи" амуры по 20 кг, таких в маркетах не бывает.

а зачем вообще покупать 20кг рыбы домой?

Блин, ну вы гражданин и даете! Я перед новым годом в ленте взял семгу - 5кило, 990р \кг. Дома ее порезал, часть на стейки, часть в засолку ну и на уху естественно! А вот из 20 кг Семги я бы больше запасов сделал!

5 или 20, есть разница?

[РАК]

обливают ледяной водой,

не то же самое?

сколь воды льют на рыбу

[РАК]

зачем вообще покупать 20кг рыбы домой?

ну как-то брал мешок минтая. Кошка кроме него никакой не ест, а в отпуск поехали, надо было ж оставить запас

[Кастян]

обливают ледяной водой,

не то же самое?

сколь воды льют на рыбу

вот докаплася. мне сказали "обливать рыбу водой " - я и обливал целый год. сказали бы "лить воду на рыбу" - я бы лил. чуешь разницу?

(доцент, ты чо дальтоник? красный от зленого отличить не можешь? (с) Уэф)

сколь воды льют на рыбу в %?

мое дело было обливать и в морозилку закатывать, а не проценты считать. мне за подсчет процентов не платили.

если бабки есть, то спецом для тебя могу высчитать - сгоняю в магаз и повторю процедуру на своей кухне... (два пишем... семь на ум пошло... сигареточки-папиросочки...) с вас 2750 баксов за научный эксперимент. мущина, как расплачиваться будете - нал, безнал?

[ELIXIR]

Вы там осторожнее со своим белым амуром. Особенно, с большими, а значит долго живущими, рыбинами. Пресноводная, растительноядная, карповая - потенциальный хозяин, накопитель и переносчик паразитов и токсикантов. И чем крупнее, тем вероятнее. Приготовление только через хорошую термообработку.

[Majo]

5-7 крыльев

это на четверых? Или 5-7 каждому?

5-7 крыльев партия, и таких партий 4

Подруга купила аэрогриль, на днях была у нее в гостях, готовили как раз таки крылья. 9шт. - 20 или 25 минут (не помню точно) и готово. Вкусно было.
На дно чаши пергаментная бумага и уже мыть легче.

[Majo]

Не Интраст - контейнер с рыбой замороженной, в мешках. Торгуют в розницу.
Мешком тоже можно . Есть " товарищи" амуры по 20 кг, таких в маркетах не бывает.

а зачем вообще покупать 20кг рыбы домой?

есть
Но я не рискнула купить такую большую незнакомую рыбу. Экземпляр 5,6 кг ушел легко - запекали пару раз, уха... Надо будет еще взять, на котлетки. Говорят на пару хорошо получается ещё.

Никогда не понимала котлеты из рыбного фарша.
Вчера прямо перед носом мужик увёл форЭльку икряную. С расстройства купила и приготовила поросюшку.=)

[РАК]

мущина

некомпетентность надо как-то иначе скрывать

глазировщик 5-го разряду.

А всего сколь кстати? Разрядов...

[Majo]

А всего сколь кстати? Разрядов...

Вот ты душный.

[Местный я]

С расстройства купила и приготовила поросюшку.=

лучшая рыба это мясо

[Zero CS]

А лучшее мясо -- либо свежанина (лично добытая и разделанная), либо колбаса.

Не знаю сколько там разрядов у глазировщиков -- в моё время у фрезеровщиков было шесть разрядов, а у токарей -- 11. У меня, если что, подтверждён пятый фрезеровщика. В 14 лет -- ну, зацените, мастера.

[РАК]

Вот ты душный

скучно просто

[Со-ник4]

В этой теме логичнее про разряды сварщиков, все поближе к предмету беседы

Младший на днях философствовал про высшее образование повара. Предложила ему пойти такой дорогой - отказался.
П - профориентация

[Zero CS]

Чёрт его знает. как судьба вывернется. Я вот одному из своих воспитанников предложил в трудную минутку: "не верь слухам и нафиг тебе не сдались курсы ДОСААФ на водилу грузовика". Ушёл в армию с квалификацией "повар-универсал". Попал не слишком удачно, на Дальний Восток. Но -- выжил и даже без особого ущерба здоровью. А вот "водил" там реально чморили (и я это знал, и парень признался).

[Zero CS]

Вот, кстати, коль на форуме затишье. Прямо сейчас на канале ТВ-21 идёт неплохой фильмец, подвязанный на тему кулинарии.
"Восхитительно!". Считаю его одним из лучших фильмов про готовку и быстрое питание. Про кулинарию вообще -- вне плана "Последние каникулы" с Депардье. Про тонкости быстрой готовки могут спорить не менее трёх фильмов (разумеется, все французские). Ну, а самый шкодный -- "Кухня на колёсах". Несмотря на голливудский юморок в труселях, затронуты пара моментов сетей быстрого питания. Затронуты качественно.

Иногда удивляю дочку "обедом из говна, палок и синей изоленты". Очень быстро и не слишком вредно.