Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут. Часть 2

[Со-ник4]

Димоныч, приправа же вкусовая.
Как соль, сахар.

[Voyager]

Я вас всех ненавижу.

[Димоныч]

Димоныч, приправа же вкусовая.
Как соль, сахар.

да я понимаю что это
но готовим же без нее и норм, усилитель вкуса
в доставках часто ее используют на кухне

[Со-ник4]

Димоныч, вычеркиваем из опроса - не добавляете

Подруга говорит в корейскую морковь добавляет

[Видка]

Поддерживаю, зачем?

В корейскую кореандр классно

[Со-ник4]

Видка, аминокислота улучшает, способствует (см статью по ссылке) В меру.
Так то соль и сахар тоже …зачем добавлять.

Кориандр, ага, основа приправы для корейской.

[Видка]

Прямо интересная такая приправа
https://100ing.ru/publication/glutamat- ... usloviyah/
Надо будет попробовать

Реклама магазина же

Если вы не знаете, где купить глутамат натрия по выгодной цене, советуем вам заглянуть в интернет-магазин 100ing.ru, где усилитель вкуса представлен по выгодной и доступной стоимости с доставкой по всей России.

Стараюсь даже приправы не покупать, где он есть в составе

[дикий тапок]

Зачем пихать в еду то, что и так есть в готовой продукции? Мало химии едим?
Соль и сахар - это совершенно другое, это органика, а не химия.

[ELIXIR]

дикий тапок, соль органика?

[Видка]

улучшает, способствует (см статью по ссылке)

А в этой статье в списке вредных

Опасные пищевые добавки, запрещенные в ряде стран:
Е621 — глютамат натрия.

Вызывает пищевую зависимость, влияет на работу клеток мозга, а также может вызвать в нем необратимые последствия. Многое производители мяса «стоят горой» за эту добавку, т.к. она может подавить любой неприятный привкус продукта, вплоть до вкуса тухлого мяса. Категорически запрещен беременным женщинам, детям и подросткам.

Кому верить?

[Тигренок]

Нет свидетельств отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными.

Негативное влияние на организм млекопитающего было показано в исследовании японского университета Хиросаки (яп. 弘前大学) под руководством Хироси Огуро (大黒浩): при кормлении крыс глутаматом натрия в количестве 20 % сухого веса от всей потребляемой пищи в течение 6 месяцев была обнаружена потеря зрения и истончение сетчатки глаз. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамата натрия, на несколько порядков превышающие возможное количество при обычном потреблении, и утверждает, что «потребление в меньших количествах допустимо». Поскольку столь большие количества многократно превышают количество вещества, используемого в пище, поставленные условия невозможно перенести на людей. Также нет никаких научных свидетельств того, что продолжительное употребление в пищу глутамата натрия людьми в умеренных количествах может привести к физиологическим расстройствам

https://ru.wikipedia.org/wiki/Глутамат_ ... а_организм

Вы попробуйте воды 10 литров выпить, будет жуткое отравление водой

[дикий тапок]

Зачем маскировать или усиливать вкус домашней еды?

[Тигренок]

Ради L-глутаматных рецепторов, но да можно достигнуть вкуса натурально вкусом мясца

Шестое чувство, связанное с глутаматом, — это вкус «умами». Это вкус высокобелковой пищи, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока.

Ощущение «умами» создают глутаматы — соли глутаминовой кислоты, широко используемые в качестве вкусовых добавок. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматные рецепторы, учёные считают умами отдельным вкусом, а не комбинацией.

В 2002 году учёные открыли, что за ощущение человеком глутамата отвечают L-глутаматовые рецепторы, и чувство, получаемое при их раздражении, это не что иное, как пятый вкус.

[benzin]

Кто готовил с устричным соусом? Обычно добавляла при мариновании мяса, птицы, рыбы, а тут как-то попробовала готовый соус чим-чим для фунчозы с говядиной и очень понравился. Решила подобное сделать из имеющегося устричного соуса, но ни рецепты в интернете, ни состав чим-чим ясности не добавили. Вначале приготовила только с устричным - очень вкусно, но чего-то не хватает. В следующий раз добавила немного соевого - уже лучше, но соленовато и забил вкус устричного (хотя брала меньше, чем в рецептах) и все еще не то. В готовом соусе вкус многогранный, но сложно описать)

[Majo]

Дима сегодня взял ответственность за ужин на себя.
В итоге на ужин традиционный карело-финский суп Лохикейтто.
Вкусно, аж за ушами трещит.

[Со-ник4]

Если хочется пирожков, а с мукой и тестом не хочется возиться - вот они

Уголки
Эти с курицей и капустой цветной. И вторые со смородиной.

[Тигренок]

Со-ник4, Это типа лаваш?

По теме, зашли в Командор, купила мимо проходя соус макеевский Терияки
Замесила куриное филе полосками c соусом и чесночком, сначала обжарила морковку, перца дома нету, морковку вытащила
Обжарила филе и в конце морковку назад
А, и кунжутик, зря я что ли полкило кунжутика купила, посыпала

[Со-ник4]

Тигренок, он, родимый.
Запекла в духовке, а можно было и на сковородке. Классно получается, слой теста тонкий.

[Видка]

карело-финский суп Лохикейтто

Ой, как я люблю такой супчик, ещё и с сёмушкой

Я все с манником экспериментирую.

На сей раз творожный с маком, вишню, как в рецепте, пожалуй, стоило добавить.





С первого кусочка не распробовала, со второго решила, что вкусно, прям творожистый насыщенный вкус и мак к месту.

[Со-ник4]

Видка, красивенько. Какой мак берешь?
Мне как-то то попался совсем мелкий, вместо него чиа положила интересно получается. Ощущение что чиа как бы рыхлее тесто делает.