Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[nassta]

nassta, ничёсе и с мазиком?

без, я чуть сливок капнула

[nassta]

И баклажан не забывайте присыпать солью перед готовой минут за пол часа

[Ункл]

С НГ был плотно занят в одном проекте настолько плотно, что на форум ресурса не оставалось. Проект наконец завершен, поэтому снова торты...
Зайду с козырей - этот торт я считаю своим личным шедевром. Готовил для своих девчонок на 8-е марта. Для них Дошик это "пища богов", которая употребляется редко и по особым поводам. Плюс я давно хочу повторить технику "кофейного стаканчика", результат которой меня в прошлом году впечатлил при изготовлении тирамису.
В общем, за основу я взял Чёрный лес (рецепт тут я приводил: брауни, вишневое компоте, ганаш, марципан) - беспроигрышный по вкусу вариант. Корпус дошика делал по методу "кофейного стаканчика", заливая темперированный белый шоколад, смешанный с какао-маслом (для большей стабильности) и диоксидом титана (для белизны), в коробочку и крышечку от настоящего Доширака, предварительно охладив последние в морозилке. Результат Вживую от пластиковых на вид не отличаются.
После застывания шоколада собирал торт в корпусе. Снова стабилизировал его в морозилке. После - снимал родную дошиковскую коробку и декорировал лапшой и кусочками овощей, сделанными из марципана. Для лапши раскатывал куски марципана между двух разделочных досок в длинный жгут и накручивал его между палочек для суши.
Наклейку печатал в местной кондитерской пищевыми красителями на пищевой бумаге. К сожалению, ее немного повело при сборке.
Результат был встречен бурными восторгами получательниц - самое сложное было сохранить в тайне финальный вид тортов (я на каждую по экземпляру готовил).
Общий вид

Вид сверху без "наклейки"




И в разрезе

[ЛисаЛора]

Ункл, восторг
подумала что реально ролтон))

[nassta]

Дошик

[Makes]

ЛисаЛора, в описании несколько раз упоминается, что это дошик. На самом торте написано доширак, а у тебя один хрен ролтон

[Ункл]

Для баланса к 8-му марта - торт, который готовил на 23-е февраля. Дизайн торта, сочетание базовых слоев - моя "авторская" задумка:
- Основа брауни с кешью. Базовый рецепт этот, только вместо пекана - кешью. По текстуре кешью отлично сочетается с брауни, более твердые орехи сильно бы выделялись. Кстати, впервые на этом рецепте использовал сахар Мусковадо, как и в оригинале, теперь подсел на него - отличный сахар (на Озоне есть относительно недорогой неподдельный).
- Компоте из манго с кусочками киви.
- Шоколадный мусс на англезе и карамельном шоколаде. Примерный рецепт здесь.

Глазурь по типу гурмэ (шоколад+растительное масло) из карамельного шоколада и его же, но подкрашенного матчей. Звезда из кандурина - поставил формочку для печенья и прошелся внутри нее кисточкой. Патроны - в Аллее/Командоре продавались перед 23 февраля по акции, вполне неплохо подошли.
Внешний вид:




Разрез (это был период экспериментов с лазером, поэтому использовал "лабораторную" установку для антуража)


По вкусу-текстуре теперь это один из моих любимых рецептов. Мусс на англезе - нежнейший и держит форму после оттаивания в основном за счет стабильной глазури.

[ЛисаЛора]

ЛисаЛора, в описании несколько раз упоминается, что это дошик. На самом торте написано доширак, а у тебя один хрен ролтон

я всю лапшу так называю
я ее не ем) марки не знаю

[636]

Зайду с козырей

Шедеврально!

[Makes]

А мы плюшками балуемся

[Galik]

Ункл, дошик прям шедевральный!

[Лютый]

+ сыну рюкзак еды накупил

[Наталья Владимировна]

И баклажан не забывайте присыпать солью перед готовой минут за пол часа

зачем? Ни разу в жизни не сыпала солью до готовки.

[nassta]

И баклажан не забывайте присыпать солью перед готовой минут за пол часа

зачем? Ни разу в жизни не сыпала солью до готовки.

что бы горечь и вязкость ушла

[Наталья Владимировна]

nassta, мне вкусненько. Не горько,и ниче не вяжет

[M A R I N A]

Без орешков баклажаны не вкусные.

[Наталья Владимировна]

Крестьянский ужин

[bantos]

тут седня первый раз попробовал булгур

пшеница для хипстеров

[nassta]

тут седня первый раз попробовал булгур

пшеница для хипстеров

я один раз купила и поняла, что я и до этого покупала только на пачке написано пшеничная крупа

[bantos]

nassta, смотри, кускус тоже окажется открытием.