Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут. Часть 2

[А17]

фото не надо, адрес пиши!

Хитрован.

я про тебя помню, сопру одну штучку!

[РАК]

Хоть посмотреть

полистай страницы назад
Думаю без пирожков будет что поесть. Могу оладушки сфотать с маком, мандарином и яблоком

[Со-ник4]

Видка, Majo, вот

Извините, была занята. Ела
На завтрак еще остались уже не то конечно будет Этот соооок

[Видка]

Со-ник4, абалдеть

[Видка]

полистай страницы назад

Чо эт ты меня чёрствыми накормить хочешь, я свежих хочу
Оладушки не проканают , буднично.

Сижу вот раздумываю, наверное утром придется сверху желе с оставшейся вишней закрывать, ночь пусть в отключённой духовке стабилизируется

Спойлер

[Со-ник4]

Видка, или взбитыми сливочками? Как снежком....

Что-то меня на молочные десерты потянуло. Наверное заварной завтра сделаю или панна- коттку...
Сегодня то есть

[Видка]

или взбитыми сливочками?

Не, это же чизкейк, сливки не вписываются.

[Со-ник4]

или взбитыми сливочками?

Не, это же чизкейк, сливки не вписываются.

мне кажется вполне к творожной запеканке с ягодами сливки или сметана
(могу ошибаться)

[Видка]

мне кажется вполне к творожной запеканке с ягодами сливки или сметана

К запеканке - да.

Ты ж у нас вроде борец за чистоту названий и рецептов?

Я взялась делать именно чизкейк, а он подразумевает, в том числе, и внешнюю четкость форм и слоёв.

Неплохо получилось, но с шоколадом в нем больше, наверное, экспериментировать не буду - без нежнее.

В тот раз добавила меньше сахара, и очень чувствуется, играет вкус горького бабаевского и вишни, не забивается сладостью.

Поленилась делать песочную основу, сваяла из печенья и четко уяснила - без выпечки её можно и нужно, с выпечкой - только тесто, чтоб было хрустко.

[Тигренок]

Видка, Из моих запасов
основа 100г печенья (можно савоярди) + 50г сливочного масла

Чизкейк
300г кремчиза
80г сахара
100г сливок 30%
150г сметаны 20-25%
2 яйца
1 желток (белок на савоярди)

Кремчиз, сахар, яйца по одному, сметана, сливки
Выпекать при 110 полтора часа, дать постоять с приоткрытой духовкой часик
Четыре часа в холодильнике

пс. Шоколадный тоже могу дать

[Тигренок]

Савоярди
2 желтка, 3 белка, 30 г сах пудры на обсыпку, 60г сахара, 50г муки
сахар поделить, смесить с желтками отдельно до белизны, с белками отдельно до белых пиков, в желтки просеять половину муки, перемешать лопаткой
Добавить желтки в белки, лопаткой, всыпать остаток муки, лопаткой движения от дна

Смазать пергамент слив маслом, выложить из мешка, присыпать сах пудрой, постоять 10-15 минут
Выпекать на 190-200 15-20 минут

[Видка]

Тигренок, а ты сома делала?

[Тигренок]

Видка, Ну года три назад делала, чизкейк как чизкейк

[Тигренок]

Во, ганаш сверху если, 50г сливок, 50г темного или 70г молочного или 100г белого шоколада
Сливки нагреть, залить шоколад, дать постоять 2 мин, размешать

[Видка]

основа 100г печенья (можно савоярди)

Всегда думала, что савоярди в тирамису, молоть его в чиз прям рука не поднимается

[Тигренок]

Видка, У тебя белок остался, куда его еще девать, добавляешь два яйца и вперед

Вот не совсем удачные савоярди, но для первого раза пойдет

[Видка]

куда его еще девать

До белых пиков с сахаром и в крем.

Печенюшки хорошенькие, нужно начать делать, тирамису у меня влёт разлетается, моё фирменное блюдо на корпоративы и в походы праздничные.

[Тигренок]

Видка, Если уж на то пошло, я подсчет вела, во время обучения на 4 курсах сделала 62 торта, некоторые по несколько раз, в основном по одному конечно.

Всего 95 рецептов, но до фитнес-десертов даже руки не дошли.
Последний Торт Молочная девочка. Декор с вафельным рожком
Ах вот откуда я его помню

ПС. Посмотрела сейчас, там еще можно проходить и проходить.

[Видка]

Если уж на то пошло, я подсчет вела, во время обучения на 4 курсах сделала 62 торта

Ого.
Да ты профи

[Тигренок]

Видка, https://paulineschool.ru

Причем тогда курс по 5 тысяч стоил, не смертельно дорого, не знаю что сейчас
Мне случайно попалась реклама косарь за первые два урока, я решила ну если мошенники прогорю на косарь, и пошло и поехало

ПС. Аааа, оно еще входится