Грибы. Кто? Где? Когда?

[бардак с идеями]

[zay]

А мне мухоморы больше нравятся - и пох что опасно

И как? Глюки знатные?

Глюков нет. Есть какой то типа перехода в другую реальность. Обьяснить сложно словами. Тоесть ты есть тут но ты иной... как то так

чего там, собрал и просто высушил и всё, можно жрать пару грамм?

[Artry]

zay, лучше на надо . Свежие можно. И настойку. Главное не переборщить.

[zay]

zay, лучше на надо . Свежие можно. И настойку. Главное не переборщить.

пиндеть - не кули ворочать, ага. Про свежие.

[Artry]

Ну пиндеть так пиндеть,спорить не буду.

[Majo]

Artry, То есть с опятами отъехать на раз два, рыжики и волнушки опасны, а мухоморы можно?
Сынок, да ты наркоман! ©

[ОхохА]

Все, ну их впень, эти рыжики. Выкинула на балкон, спать хочу.
И вообще, кто их собирает, пусть тот и перерабатывает

[Синица]

Все, ну их впень, эти рыжики. Выкинула на балкон, спать хочу.
И вообще, кто их собирает, пусть тот и перерабатывает

им там грустно и одиноко.

[Иван Н]

а по времени сколько можно срезанные опята хранить?

Смотря для чего. Два дня в холодильнике при 5 град хранились норм потом приехал перебрал и замариновал. Все сьедено, раз пишу знач нормально но это мелкие. Большие больше суток лучше не хранить.

да я хз че с ними делать, вот часть сейчас отварим, пожарим с молоденькой картошечкой, а их еще много. думаю нарезать, а потом че с ними делать.

Спойлер

Я опята использую в четырёх видах:

Спойлер

1. Сушу.
Опята отлично сушатся и хранятся.
Естественно, перед сушкой их мыть не надо, а только очистить от земли и прочего мусора.
Хранить в сухом тёмном помещении потом их можно годами.
Сушёные опята отлично идут в грибные супы, ещё их можно размолоть в кофемолке в грибную муку и делать грибной соус, который великолепно сочетается с разными блюдами.

2. Просто отвариваю их в воде минут 15-20, сливаю воду (откидываю на дуршлаг), охлаждаю, раскладываю по порционным полиэтиленовым пакетам и в морозилку.
Затем достал, разморозил и хоть куда: хоть к жареному/варёному картофелю, хоть в супы, хоть в салаты, хоть в начинку для пирожков/пиццы, хоть в зразы с грибами.

3. Мариную немного (4-5 литровых банок хватает на зиму).
Но маринованные грибы в банках я никогда не закатываю герметично жестяными крышками для консервирования: только обычные капроновые крышки (чтобы был доступ воздуха для избежания размножения клостридий и появления продукта их жизнедеятельности: ботулотоксина).

Спойлер

4. Большие опята ("лопухи") идут перекручиваться в мясорубку и затем на грибную икру (икра из опят очень вкусная (грибы, репчатый лук, чеснок перекрутить на мясорубке, добавить соль и затем обжарить на растительном масле и разложить по банкам)).

Остальные:

Большие трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберёзовики) сушу.
Маслята либо солю или мариную, либо отвариваю и в морозилку (см. п.2).
Лисички обычно обжариваю с репчатым луком на растительном масле, солю, раскладываю по банкам и закрываю капроновыми крышками. Отлично хранятся без холодильника в квартире всю зиму и не портятся.
Либо либо отвариваю и в морозилку (см. п.2).
Спиртовую настойку на лисичках ещё ни разу не делал (а она считается полезной и для повышения иммунитета, и от паразитов, и от онкологии).
Настоящие грузди (сырые/мокрые) солю горячим способом.
Так же солю т.н. "сухие грузди" — это подгруздки, не имеющие никакого отношения к настоящим груздям, так как это просто один подвид сыроежек, который внешне похож на грузди.
Так же солю волнушки и белянки.
Рыжики солю по этому же способу: viewtopic.php?p=1533448#p1533448
Но не добавляю укроп: он сильно перебивает вкус других продуктов.
А рыжики вкусны сами по себе, без каких-либо добавок.
Поэтому только поваренная соль и чеснок (он хорошо сочетается со вкусом грибов + дополнительная дезинфекция образовавшегося рыжикового сока).
Так как молодые рыжики, маслята, сыроежки и шампиньоны можно спокойно есть сырыми.

[Majo]

3 часа прогулки.

[ЛисаЛора]

Majo, укушу!

[Majo]

ЛисаЛора, Если б в обед не образовались срочные дела в городе, я б до вечера ползала по лесам да по полям за рыжиками.)
На зиму обеспечили себя, гостей и родных вкуснотищей.

[ЛисаЛора]

Majo, трудяжка

[bereg]

[bereg]

[oks]

bereg, зайцев приманиваешь?

[bereg]

скатался за 400 верст в бирюсу на кладбище надо было заодно и в бор нет чет нынче боровиков,пару кудряшей хоть нашел....

[Majo]

bereg, Боровики нынче в Лесосибирском районе собирают.

[bereg]

белок видел сам там как заяц скакал то в бор то к речке....в один день х че успеешь дорога еще кака от тряски защита бензобака по сварке отвалилась

[bereg]