Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[Ункл]

benzin, я десерты по Эндишефу давно не делал - поэтому нюансов не помню, но в мясе у него по соли-специям зачастую расклад по вкусу, иногда про соль даже и не пишет. Может и в десертах некоторые ингредиенты по вкусу допускаются?

Ещё иногда по Борщу готовлю (ютуб-канал Borsch). У него весьма простые рецепты, интересная подача с "физикой" некоторых процессов. Например, ризотто близкий к тому, что пробовал в Италии, у меня только после его видоса получился. Тоже рекомендую.

[V V S]

А на канале Борщ есть про борщ,может чего нового узнаю?А то собрался тут..свеклу уже натер (дачная,никакой гадости) и плиту продезинфицировал и кастрюлю,сука,дважды!

[Хэтфилд]

борсч цуко всему голова сегодня ведро окрошки закончится и можно сварить

[ya_tut]

Хэтфилд, младшая как раз борщ осваивала.)) Передача тайных знаний произошла

[Ункл]

V V S,

А на канале Борщ есть про борщ,может чего нового узнаю?

Есть. Там даже президентские щи есть, которые автор канала готовил для приемов у ВВП. Есть на канале и борщ молекулярной кухни: весьма интересная подача в виде камушков. При чем рецепт несложный, нужен только жидкий азот, но с ним в Красноярске особых проблем нет при желании найти.

Классика

phpBB [video]

Молекулярка

phpBB [video]

Президентские щи

phpBB [video]

Пробовал готовить все из выше приведенного. Результат Хотя молекулярка на любителя.

[V V S]

подача в виде камушков. При чем рецепт несложный, нужен только жидкий азот

шоп я всрався..

[Хэтфилд]

ya_tut, теперь учи блины печь и начинай искать жениха

[Ункл]

V V S, А он не очень дорогой - около 100 руб/кг. Сосуд Дьюара можно в аренду взять у продавца. Мой друг покупал для производственных нужд, осталось много - значительную часть на поугарать извели, и часть я для кулинарных экспериментов экспроприировал.

[Хэтфилд]

а не замахнуться ли нам на вильямашекспира котлеты по киевски

[Kolya]

а не замахнуться ли нам на вильямашекспира котлеты по киевски

Без жидкого азота даже не пытайся

[Хэтфилд]

Kolya, нене я перфекционизм,гурманство и мишлен стороной обхожу по старинке,главное чтоб вкусно было

[Жанна]

V V S, лайфхак по свекле. В фольгу ее и в духовку до готовности. И потом лучше не тереть, а резать и в борщ ее уже в сааамом конце, цвет тогда, закачаешься

[Хэтфилд]

Жанна, у тебя всё равно неправильный борщ потому что без мяса (прувейт )

[Жанна]

Хэтфилд, с мясом. закончились мои вегетарианские дни.

[Хэтфилд]

Жанна, теперь я тебя ещё больше люблю

[Lirix]

а не замахнуться ли нам на вильямашекспира котлеты по киевски

ты че мысли читаешь? у нас сегодня на ужин будут

[ostorg]

Жанна,

[Mat]

Для любителей и не очень.
Второй завтрак сегодня на рынке имени Поля Бокюза.

[Mat]

Третий завтрак

[Mat]

Потом решили пообедать