Супер- гипер- и прочие маркеты: акции. обманы и прочее

Сообщение

#3621 Сообщение **Lirix** » 10 окт 2021, 11:02

ЛисаЛора писал(а): 10 окт 2021, 10:57 На стейки режь)

ну я вот и думаю, головы плавники на уху, часть на стейки, часть посолить.

Commercial

ЛисаЛора

Lirix, шикарные мысли

#3623 Сообщение **Lirix** » 10 окт 2021, 11:26

Тигренок, акция до 13го. получится еще возьму

oks · #3624 Сообщение **oks** » 10 окт 2021, 11:39

а как кто солит ее, расскажите? чтоб не сильно соленая была

#3625 Сообщение **Lirix** » 10 окт 2021, 11:43

ога. я вообще не в курсе что как делать

ее надо полностью разморозить или можно полу размороженную начинать разделывать?

EugenKudepsta

Lirix, полумороженную легче резать на куски какие хочешь....а солтть просто, смешал соль со специями(которые любишь) кусочки обмакнул в эту смесь, сложить плотненько в тару ( я ложу в стеклянную для микроволновки), поставить груз и на двое суток в холодильник, там она даст сок, через два дня вытаскиваешь, добавляешь немного маслица и лучка....и вуаля, можешь облизывать пальцы

oks писал(а): 10 окт 2021, 11:39а как кто солит ее, расскажите? чтоб не сильно соленая была

Lirix писал(а): 10 окт 2021, 11:43ога. я вообще не в курсе что как делать ее надо полностью разморозить или можно полу размороженную начинать разделывать?

Я "белую" рыбу, у которой красное, розовое или почти белое мясо (семейство лососёвых отряда лососеобразных: собственно сам лосось, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сёмга, сиг, пелядь, омуль, голец, хариус, ленок, таймень, нельма) солю по-старорежимному — в пергаменте.
А "красная" рыба — это осетровые, у которых белое или жёлтое мясо.
Вот такой вот пердимонокль с названием рыб и цветом их мяса: всё строго наоборот.
Потрошу рыбину, отрезаю голову и подрезаю её изнутри со стороны позвоночника к спине (чтобы разделить на две половины, но не совсем отрезать половины — они держатся на спинной коже).
Посолочная смесь: 2/3 поваренной соли и 1/3 сахара.
Тут уже нужно смотреть, что кому нравится: кому-то более соли, кому-то менее.
В принципе, на рыбину в 1 кг хватает двух столовых ложек поваренной соли (и 1/3 от количества посолочной смеси сахара).
Чёрный молотый перец и раскрошенный лавровый лист.
Посыпаю данной смесью распластанную рыбу, складываю обе половинки тушки обратно и в пергамент.
И оставляю её на сутки на кухне при комнатной температуре для пропитывания тушки посолочной смесью.
Через сутки убираю рыбу в холодильник ещё на сутки.
Через двое суток её можно спокойно есть.
Про паразитов в семействе лососёвых отряда лососеобразных: многие люди меня спрашивают — "А есть ли паразиты в лососёвых?"
Да, есть.
Аж несколько десятков.
Но они некритичны, так как человек не является ни их промежуточным, ни их конечным хозяином.
Лососёвых можно спокойно есть.
Это не описторхоз у рыб семейства карповых.
А описторхоз — та ещё хрень.
Да, есть Бильтрицид.
Только вот применение Бильтрицида допускается только в стационаре с АРО (анестезиолого-реанимационным отделением).
Так как при его приёме есть неиллюзорный риск отправиться на тот свет.
Многие люди пытались его принимать дома.
И эти многие люди уже не тут.

А вообще рекомендую подписаться на Ю-Туб канал нашего известного земляка, красноярца, шеф-повара Василия Емельяненко.
Он, правда, сейчас живёт и работает в Москве.
У него есть подробнейшие рецепты практически всех блюд: от щей/борщей и шакшуки до весьма редких блюд.
Очень грамотная речь и тонкий юмор.

phpBB [video]

А вот его скумбрия — это вообще шедевр:

phpBB [video]

Трампампам писал(а): 10 окт 2021, 15:32
Иван Н писал(а): 10 окт 2021, 15:23шеф-повара Василия Емельяненко
подписана. Люблю его канал.

Я уже года два на него подписан.
Очень умный повар.

А какая грамотная речь...
В отличии от массы косноязычных блогеров.

skardin1987

Lirix писал(а): 10 окт 2021, 11:02
ЛисаЛора писал(а): 10 окт 2021, 10:57 На стейки режь)
ну я вот и думаю, головы плавники на уху, часть на стейки, часть посолить.

я одну рибыну 1.200гр засолил, голова, хвост и пару кусочков пошло на уху.
Вторая пошла на сковородку, голова, хвост и пару кусков в морозилку на следующую уху, пару целых лежит в морозилке, рыб в смысле

Надо брать ещё

oks писал(а): 10 окт 2021, 11:39 а как кто солит ее, расскажите? чтоб не сильно соленая была

ложка сахара , две соли , обвалять и в трехлитровую банку .
Через сутки есть.
Свежую утром ловил сразу солил и дети вечером сьедали .

Gloomy

Взял три рыбины в КЯ в ТЦ Красноярье. Из голов и хвостов сразу юшку заварил. Две рыбины посолил сухим способом, одну в рассоле.
Но кажется что эти рыбины уже размораживались, хлтя и жабры, и глаза нормальные.

#3632 Сообщение **Lirix** » 10 окт 2021, 16:55

стейки пожарили. по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне и 4 минуты на минимальном под крышкой, к ней еще картошечку в мундире со сливочным маслом. офигеть как вкусно и сочно получилось. остальная половинка рыбки засаливается. ну и на уху тоже осталось, но готовить будем на ужин.

skardin1987 писал(а): 10 окт 2021, 16:41 Надо брать ещё

определенно. благо в яре возле меня пол морозилки семги. завтра возьму штуки три

#3633 Сообщение **Lirix** » 10 окт 2021, 16:56

Gloomy писал(а): 10 окт 2021, 16:55 Но кажется что эти рыбины уже размораживались

по идее она бы тогда на волокна расползалась. а тут структура нормальная

Lirix писал(а): 10 окт 2021, 16:55 благо в яре возле меня пол морозилки семги. завтра возьму штуки три

Да ты буржуй

, мы то скромно горбушей лакомимся

Gloomy

Lirix писал(а): 10 окт 2021, 16:56
Gloomy писал(а): 10 окт 2021, 16:55 Но кажется что эти рыбины уже размораживались
по идее она бы тогда на волокна расползалась. а тут структура нормальная

Я из своего опыта вижу что не та все-таки структура у рыбы. Может и ошибаюсь, но за свои 60 уже как-то чувствую что то не то. Но спорить не буду.

Gloomy, ты прав, у меня та же история: мясо рыбы рыхлое, хотя внешне рыба была товарного вида даже после разморозки.

#3638 Сообщение **Lirix** » 10 окт 2021, 18:22

Видка, тьфу ты. гонечно же горбуша

Устроить цену: производители масла уведомили о повышении стоимости
Почему Минпромторг против дальнейшего регулирования рынка

#3640 Сообщение **Lirix** » 16 окт 2021, 14:10

Вот жеж жлобы конкретные

В Красноярске курьер по ошибке отдал три пакета продуктов не тому клиенту

Житель микрорайона Солнечный получил доставку продуктов от Сбермаркета по ошибке — как рассказал красноярец, никаких заказов он не делал. Всё произошло вечером 13 октября.

— Нам в квартиру курьер принес пакет. Скорее всего, доставили по ошибке, так как сами мы ничего не заказывали. 60 лет Образования СССР. Может, кто-то ждет доставку? — написал Егор Сторовойтов в паблике микрорайона во «Вконтакте».

Молодой человек добавил, курьер ничего толком не объяснил — вручил пакеты и быстро ушел. Также на пакетах не было никаких бирок с адресом заказчика. Красноярец поставил пакеты в холодильник, выставил объявление в паблике района и стал ждать, что за ними придет хозяин.

В Сбермаркете нам подтвердили ошибку курьера.

— Жителю Красноярска доставили непрошеный заказ — случилась ошибка. Клиенту уже доставили новый заказ, а к Егору вернутся курьеры-водители и заберут продукты, привезенные по ошибке, — объяснили в компании.

Красноярский форум