Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[Наталья Владимировна]

дикий тапок, потому что это болезнь.и ты должна знать,как она называется, и не лечится.

[Андрей из Сочи]

Наталья Владимировна, есть такое. Я сначала не понял. А они меня не понимали, что такое базилик)) Сейчас выращиваем и зелёный и фиолетовый, на зиму сущим, хватает до следующего сезона. Очень неприхотлив в выращивании кстати и аромат даже у сушёного ни в какое сравнение с магазинным.

[Санитар]

Хорошо жить на юге кстати - лавровый лист, базилик (реган), перец острый стручковый, кинза, слива для ткемали, розмарин, чеснок, гвоздика теперь со своего сада. Кизил в лесу растёт. Грибы с прошлого года в морозилке белые и опята. В гастрономическом плане северный Кавказ мне стал близок очень, здесь немыслима кухня без ярких специй. А после того, как открыл для себя домашнее виноделие, так вообще влюблен в эти края.
Свекла кубанская кстати, нереально вкусная. Сейчас стали запекать в духовке её, а не отваривать - всем рекомендую. Потом ломтиками порезать, кусочек козьего сыра к ней, сбрызнуть домашним уксусом и чуточку майонеза домашнего, бомба!

Не завершенная мысль, продолжи

[sawwa]

sawwa, даааа!большие и круглые.я готова купить.дай ссылку на сайт где выбрать можно)

С удовольствием! Но, это будет мой подарок тебе, беженке из Сибири

[Андрей из Сочи]

В фарш мясной кстати добавлять базилик очень рекомендую, конечно тем, кто его любит, так как приправа на любителя. Долма, люля, котлеты, паста Болоньезе с ним просто фантастика!

[M A R I N A]

Андрей из Сочи, ну если реган тада ушш и буряк!))))

[Андрей из Сочи]

Санитар, Крепкого не осталось, вина тоже мало, поэтому экономим и даже не упоминаем, что бы до следующего сезона хватило.

Кстати, посчитал, мало 140 литров вина. В этом году надо делать литров триста четыреста. Оптимальное количество.

[Андрей из Сочи]

M A R I N A, не, она для меня всегда будет свёклой

[M A R I N A]

Андрей из Сочи, я тоже не к демьянкам ни к буряку привыкнуть не могу!))

[M A R I N A]

Санитар, Крепкого не осталось, вина тоже мало, поэтому экономим и даже не упоминаем, что бы до следующего сезона хватило.

Кстати, посчитал, мало 140 литров вина. В этом году надо делать литров триста четыреста. Оптимальное количество.

У вас кувшины из глины продаются? Много литровые!?

[Андрей из Сочи]

M A R I N A, нет. Но мысль была сделать на пробу для хранения, как в Грузии. Есть одно неудобство в большой таре. Даже два - риск разбить сразу много и отливать неудобно. Я всё таки в этом году на стекло снова полностью перейду.
П.С. тема не о вине, а о еде. Завязываю.

[дикий тапок]

сварливоц

Неправда Я милая добродушная бабушка. Была бы я сварливой, давно бы тебя размазала, фигурально выражаясь. Возможность такая у меня есть. Но я терплю твои глупости Исключительно по доброте душевной...
Все, ушла спать.

[Санитар]

сварливоц

Неправда Я милая добродушная бабушка. Была бы я сварливой, давно бы тебя размазала, фигурально выражаясь. Возможность такая у меня есть. Но я терплю твои глупости Исключительно по доброте душевной...
Все, ушла спать.

Если смотреть со стороны именно ты кажешься скандальной теткой, наверное и была всегда такой, с возрастом усиливается.
А по теме, тортик

[mir262]

mir262, напиши пожалуйста, как коптил мясо. Солил предварительно? Горячее копчение, я так понимаю? Отварное коптится или сырое?

Делал тузлук, по крепости пока яйцо чуть от дна не начинает подниматься. Специй всяких по вкусу, чеснок обязательно. На три дня в холодильник. Ни чего не вымачивал, все ок. На третий день вечером достал, подвесил при комнатной температуре на ночь, потом убрал в холодильник. Это была пятница. Коптил в субботу. Щепа Ольха, примерно 5 жменек. Как пошел дымок из трубочки коптил 50 минут где то. На поддон и на мясо сверху фольгу, что бы не капало. Предварительно не варил. Все прокоптилось отлично. Коптил так. Догнал до 100 гр. И перестал подкидывать палочки. На сотке продержалось примерно минут 10, потом опустилось до 80. На 80 коптил до конца. Последние минут 10 упало до 60 гр, таки оставил. Внутри сочное.

[mir262]

Коптильня такая . Термометр и трубку инсталировал сам.
Это зимний вариант. Для летнего копчения есть другая коптильня из 200 л бочки. Но зимой она бесполезна, конденсат.

[Лютый]

Санитар, да уж и тут и на автору неоднократно об этом сказали , но это бесполезно .
Ничо , скоро тепло настанет

Всем рассказывать о том как омлет делать , гренки жарить и кофе варить ?

[Со-ник4]

а5 натушила минтая в сметане. Беленький, нежный и с зеленым салатом.

[Алексей303]

а5 натушила минтая в сметане. Беленький, нежный и с зеленым салатом.

выезжаю

[Со-ник4]

выезжаю

к 12:30, чтобы семья подтянуться к обеду успела - посуду два раза не мыть. А так то - сковорода большая

[Алексей303]

Город пустой, успею, куда мчать?