Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[Кхалиси]

Котлетки из минтая.

[disel22]

лангустины на мангале

[KUZM-KSV]

Салат из черемши - той самой нашей с красной упругой ножкой и листиками ещё в трубочку завернутыми. Не бледная краснодарская лопухастая, а наша - ядреная

Опа, где собирал или прикупил?

[KUZM-KSV]

лангустины на мангале

Вот бы фото

[Со-ник4]

KUZM-KSV, рынок

[disel22]

KUZM-KSV, в сб еще буду делать,сделаю

[Makes]

наша - ядреная

уже продают?

[Со-ник4]

Makes, даже съели уже

[Makes]

Прямо та, завтра поеду шукать по рынкам черемшу

[Наталья Владимировна]

Прямо та, это вам такую привозят. Черемша здесь ядрен батон. Маленькая и вкусная.

На ужин будет легкий куриный супчик, и салат из помидор,огурцов, зелени и со сметаной.

[Со-ник4]

Наталья Владимировна, у вас там наверное она уже в лопухи выросла а у нас ещё стрелочки самые сочные и вкусные.

[Наталья Владимировна]

Прямо та, всякая есть.я большую перекрутила с салом.это ваще супер.

[Ali-S]

Раздразнили черемшой, придется чеснока нажраться

[M A R I N A]

А у нас нету черемши

[Makes]

Черемша здесь ядрен батон. Маленькая и вкусная

так ясен пень, из сибири ж

[Иван Н]

Купил сегодня

почём?

420 руб/кг.
Этот кусок на фото вытянул на 505 рублей.

[Ункл]

Сегодня готовил суррогатный Том Ям. Обычно, предпочитаю максимально классические ингредиенты - в крупных гиперах, как правило, удается найти. Но в текущей ситуации закупаюсь в ближайшем супермаркете, в котором каффир-лайм, лемонграсс и прочие галангалы если и случаются, то крайне редко в виде томямовых наборов. Поэтому пришлось пользоваться суррогатами. На удивление вышло очень близко к классике - семья, вообще, разницы не почувствовала, а мои и ощущения различий, возможно, психологического характера.
Первым делом креветоны - купил первые попавшиеся 40/60 (уже после термообработки, т.е. розовые), нечищенные (это важно). Заливаем их горячей водой (небольшим количеством), даем разморозиться и долго и упорно чистим: панцири, головы и лапки в одну сторону, пищеводы - на выброс. В кастрюле на смеси оливкового и кунжутного масла (это чистой воды вкусовщина, на подсолнечном, скорее всего, не хуже будет) обжариваем по вкусу слайсы имбиря (я беру около 10 см), острого перца (у меня сегодня был зеленый) и раздавленный чеснок (я 6 зубчиков добавил). Чуть позже загружаем туда же креветочные очистки, еще немного обжариваем и заливаем водой - 2-3 литра. Следом идет цедра одного-двух лаймов (я просто ножом срезал). Все это минут 10-15 варим. После - процеживаем бульон и возвращаем его на плиту.
Дальше по вкусу добавляем соевый соус (потому что рыбный экономим, его достать сложнее) - для солености, сахар. Вливаем кокосовое молоко (упаковка 400-500 мл). Загружаем вешенки (если они некрупные, то разбираем на отдельные грибы, крупные - можно порезать), на такой объем 400-500 грамм беру. Следом порезанные и очищенные от мякоти и семян помидоры. Минут через 10 пару столовых ложек рыбного соуса. Еще через 5 - закидываю креветонов и выдавливаем сок лаймов, которые до отдали свою цедру. Как только закипело - снимаем (креветки изначально уже вареные). Я перед подачей еще листья кинзы закидываю - но у меня в семье некоторые ее терпеть не могут, поэтому - "опционально".

[дикий тапок]

Ункл, Классное руководство к действию Сохранила, буду пробовать.

[Makes]

очищенные от мякоти и семян помидоры

это ведь шкурки помидор получается да?

[Санитар]

очищенные от мякоти и семян помидоры

это ведь шкурки помидор получается да?