Рецепты китайской кухни - перевод

[nassta]

Я знаю где продают карасей, но чего то рецепт не впячатлил

[блок]

вода здесь явно лишняя. вареный карась-на любителя.его бы в соусе каком. кисло-сладком. вот и дайкон туда

[vavillo]

завтра поищу карася без воды в какомнибудь соусе

[Beck]

мне кстати очень понравился кусок рыбы в мисо-супе, прям чуть ли не больше, чем свежие унаги

[Betelgeuse]

завтра поищу карася без воды в какомнибудь соусе

может пельмени какие-нибудь?

[vavillo]

家常红烧小鲫鱼
Карасики (мелкий карась) тушеные по-домашнему



Основные ингредиенты :
карасики - 3шт
Вспомогательные ингредиенты:
имбирь — необходимое количество
лук — необходимое количество
сушеный острый перец — необходимое количество
Приправы:
соль — необходимое количество
корица — необходимое количество
сычуанский перец — необходимое количество
белый сахар — необходимое количество
светлый соевый соус — необходимое количество
кулинарное вино — необходимое количество
гранулированный экстракт куренного бульона — необходимое количество
молотый белый перец — необходимое количество
уксус рисовый — необходимое количество

острота — средняя
метод — тушение
время приготовления — 20 минут
сложность — просто

Порядок приготовления:
1. Трех карасиков общим весом примерно 500 грамм, моем,чистим, потрошим.



2. Подготавливаем приправы (лук, имбирь, сушеный перец режем на короткие части, корицу одним куском, сахар 2 ложки)



3. В сковороду наливаем масло, максимально раскаляем и зажариваем с одной стороны.



4. Переворачиваем и жарим,чтобы обе стороны стали желтыми.



5. Добавляем в масло имбирь, острый перец, сычуанский перец и корицу и греем чтобы пошел аромат.



6. Заливаем водой и начинаем варить (после того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку светлого соевого соуса, не много кулинарного вина, немного уксуса, две ложки сахара.)



7. Когда в сковороде останется мало бульона, добавляем не большое количество гранулированного экстракта куриного бульона, зеленый лук и выключаем огонь.



8. Выкладываем на тарелку.

[nassta]

Вот как то в Китае ела карпа зажареного во фритюре, вот это было вкусно, там даже кости прожарились

[vavillo]

素三鲜馅饺子
Пельмени с вегетарианской начинкой «три земных свежести»







Основные ингредиенты:

мука — 500 грамм
сельдерей — 400 грамм

Вспомогательные ингредиенты:

сушеные черные древесные грибы — 100 грамм
куриное яйцо — 3 шт
мелкие помидоры — 250 грамм
лук и имбирь — по вкусу

Приправы:

соль — по вкусу
глутамат натрия (усилитель вкуса) — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
кунжутное масло — 10 грамм
арахисовое масло — 25 грамм

вкус — соленый, свежий, не острый
метод приготовления — варка
время приготовления — 1 час
степень сложности рецепта — обычная

Способ приготовления:

1. В начале моем сельдерей, ошпариваем кипятком пару минут, откидываем на дуршлаг и охлаждаем сельдерей под проточной холодной водой и мелко рубим сельдерей (в кашу).



2.Яйца разбить в чашку, размешать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, разламывая на кусочки.



3. Черные древесные грибы размочить, вымыть и мелко нарубить.



4. Сельдерей, куриные яйца и черные древесные грибы высыпать в чашку.



5. Маленькие помидоры обмыть и мелко накрошить.



6. Добавить в чашку.



7. Добавить туда же изрубленный лук и имбирь, кунжутное масло, соль, молотый черный перец, глутамат натрия, тщательно все перемешать.



8. В муку добавляем холодную воду, вымешиваем тесто и даем отдохнуть 20 минут.



9. Нарезаем тесто на одинаковые кусочки и раскатываем каждый кусочек в тонкий кружек.



10. Кладем начинку на кружечки теста и залепляем, получая пельмени.



11. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения, опускаем требуемое количество пельменей в воду и медленно водим ложкой по дну кастрюли не давая пельменям прилипнуть ко дну кастрюли. Когда вода с пельменями закипит, добавить в кастрюлю холодной воды и довести еще раз до кипения (повторять этот процесс нужно три раза) и вы увидите как пельмени набухнут и всплывут.



12. Накладываем полную тарелку и наслаждаемся.

[vavillo]

ну пятница, не ЗОЖ , ну вот совсем не ЗОЖ в следующем сообщении

[vavillo]

可乐排骨
Ребрышки в кока-коле



Основные ингредиенты:
кока-кола — 250 мл
свиные ребрышки — 500 грамм
корица — один маленький кусочек
кулинарное вино — одна ложка
бадьян — 3 звездочки
соль — пол ложки
крахмал — одна ложка
чеснок — четыре зубчика
имбирь — 3 кусочка

Вспомогательные ингредиенты:
растительное масло — необходимое количество
соевый соус — необходимое количество

вкус — свежий не острый
метод — тушение
время — пол часа
сложность — обычная

метод приготовления:

1. ребрышки моем, заливаем подходящим количеством соевого соуса, добавляем одну ложку кулинарного вина, одну ложку крахмала, все перемешиваем.



2. подготавливаем кока-колу, корицу, бадьян, чеснок и имбирь.



3. в сковороду налейте необходимое количество масла, корицу, бадьян, имбирь и чеснок жарим до появления аромата.




4. добавляем ребрышки и жарим до удаления влаги,



5. добавляем необходимое количество соевого соуса и жарим.



6. добавляем пол ложки соли и продолжаем жарить.



7. наконец добавляем колу, она покрыть все ребра.



8. Накрываем крышкой, доводим до кипения на максимальном огне, затем убавляем огонь на меньше среднего и тушим пока бульон не загустеет.



9. открываем крышку, включаем максимальный огонь, жарим пока вся влага не уйдет , затем выключаем огонь.



10. блюдо готово, ребрышки очень красиво выгладят и восхитительны на вкус.

[блок]

интересно. особенно применение колы. записал

[vavillo]

прошу озвучить желаемые рецепты, в очередь на перевод, в план на след неделю.

[блок]

если можно, рецепт рыбы в кисло сладком кляре.

[vavillo]

блок, карп целиком в кисло-сладком кляре пойдет?

вот такой

[блок]

[vec135]

а тут только сложные и горячие блюда? меня вот интересует салат Харбин, точнее его заправка. но и рецепт конечно.

[vavillo]

vec135, есть ролик от повара который учился в китае.
Думаю это нагляднее , чем фото с переводом.

салат харбин - видео

phpBB [video]

[vec135]

vavillo, благодарю! это прям оно судя по наполнению. jijing - не подскажешь что это, или чем заменить можно?

[vavillo]

vec135, это гранулированный экстракт курильного бульона . можно раскрошить бульонный кубик - я думаю. но лучше не парится и съездить на первую очередь енисейского рынка и купить в ларьке китайские продукты все приправы.

[vec135]

vavillo, благодарю