Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[М24]

Galik, икра, как и рыжики, божественны соленые. При термообработке - так себе (читай гамно)...
Единственный вариант вкусного блюда из жареных пластинчатых грибов (грузди, рыжики, волнушки и пр) - пирожки с ними из сдобного теста. Да и то, обжаривают уже соленые грибы.

[Galik]

byrлyckp, тут спорить не буду, сама люблю такие блюда, ну а сегодня там солить то нечего было, одни обрезки -самый вариант на сковороду
Многие не понимают вкус жареных груздей, а я например обажаю!
Но и соленые тоже

[Ункл]

Покрыл глазурью вчерашний торт. В морозилке были остатки чисто белой зеркалки и красной. Вдохновившись шарфом, который конечный получатель торта подарила моей жене, решил оформить десерт в желто-красной гамме. Белую глазурь окрасил желтым красителем и матчей. Достал торт из морозилки, извлек из формы, снял руками конденсат с поверхности, заполировал немного угол между торцом и бортиками, чтобы глазурь лучше стекала, и залил все. Сначала желтой глазурью, и сразу же полосками красной, и снова желтой. Получился интересный узор.
Стекшую глазурь собрал в пищевую пленку и заморозил, возможно еще раз использую.


Надеюсь, срез получится сфотографировать - потенциально он очень хорош.

[дикий тапок]

Тигренок, Фарш утиный у Ноты заказывала?

[Кхалиси]

ЛисаЛора, 5 детей и 2 взрослых. Что фоткать-то? грязные тарелки?

[ЛисаЛора]

Кхалиси, начало!)
Объедки то зачем?))

[РАК]

Традиционно драники из свежей картошки

[Galik]

Galik, имхо канешн, но со сметаной в рыжиках, я не понял. Просто валяешь ииихххаааа в муке , со специями, унд аллес это реально работает. Рассскажи про смятану, пжлста

как бы грибочки то не под колпаком растут, там разные живность со своим продуктами жизнедеятельности, поэтому после первичной обработки просто кидаю на пару минут грибы в соленый кипяток, после краткой термальной обработки, грибы на сковороду, туда пару ложек Нормальной !!! Жирной сметаны, сметана растаяла, укроп, и я это ем с отварной картошкой и мне это нравится!

[дикий тапок]

Тигренок, Неее, жидкий не хочу. Я у нее мясной заказываю постоянно..Не сильно дешево, конечно, но он отличный - нежирный и котлетки пахнут мясом
РАК, Моветон...Ликер с драниками

[Кхалиси]

ЛисаЛора,да не бывает у нас начала, сфотаной красиво разложено еды у нас конвейер работает вот, что успели сфотать. Лапша в тарелке ещё кунжутом посыпается
А в грибах уже поковырялись

[OxiD]

Моветон...Ликер с драниками

это только бутылка от ликёра, мне так кажется, а в ней обычный самогончик

[ЛисаЛора]

Кхалиси, ну вот.уже что то)
Доча тоже любит корейские блюда готовить )

[дикий тапок]

[/quote]OxiD, Такой же пирог, но с картошкой и мясом Лень было за сметаной шлепать - кефир взяла

[nassta]

[РАК]

это только бутылка от ликёра, мне так кажется

кажется..
Никак не допьем...
Для профилактики как раз в тему...

[Ункл]

Обеденный примитив на скорую руку - провозился с делами, очнулся за 40 минут до прихода детей из школы, а есть нечего. Включаем духовку в режим конвекции на 250 градусов. Пока греется, моем-чистим куриное бедерное филе, забрасываем его в маринад соевый соус+вурчестер 1:1 и как следует мурыжим его в нем - времени на естественное маринование нет. Чистим картошку, режем каждую картофелину на 8 "треугольников": сначала пополам вдоль длинной стороны, потом снова пополам, и еще раз. Закидываем ее в глубокую тарелку, туда же соль-перец-оливойл, перемешиваем. На противень выкладываем рядами "треугольники" острием вверх, а курицу, слегка отжав, на решетку. Решетку - наверх, противень - вниз. Мясо готовится минут 10-15 + еще пара минут на самом верху с включенным грилем. После извлечения мяса, противень ставим повыше и держим еще минут 10.
По итогу получается нежнейшее мясо и картофель, пропитанный его соками, с запеченной корочкой и мягкой внутренней структурой.


p.s. Вдогонку стремное фото среза давешнего торта. Торт я готовил с расчетом на 8-10 человек, а тут его пришлось кромсать на 26 в полевых условиях мелким ножом. В общем, удалось снять только огрызок, предназначенный мне. Структуру видно (снизу вверх): лаймовый крамбл, ганаш с фундуком, грушевое компоте, малиновое конфи и шоколадный мусс с фундуком.


По вкусу и текстуре Я внутренние слои делал с минимумом желатина, а внешний, чтобы торт не раскис в экстремальных для него условиях, сделал по-плотнее. Торт пережил дорогу из Железногорска в Красноярск - около 2 часов + 5 часов ожидания на солнце. Крышку с него сняли - не хватало тарелок, и глазурь конкретно так подъели осы... Но торт выстоял, продержавшись на плотном муссе, и сохранил нежную по текстуре начинку.

[Санитар]

Кто тут гренки не любил?)
С укропчиком, базиликом, чесноком.

[Со-ник4]

его пришлось кромсать на 26 в полевых условиях мелким ножом. В общем, удалось снять только огрызок

какая печальная судьба эстетического шедевра....
а вы говорите "дефлопэ с крутонами" ....

Конфи, кули, компоте - https://annamomandson.wordpress.com/201 ... -chto-eto/

[ЛисаЛора]

Мини пиццы на завтрак, на слоеном тесте из помидор и зелени с сыром

[дикий тапок]

Ужин..Белое вино, нектарины, сливы и фета Фотать не буду - уже все съела и выпила