Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[nassta]

nassta, не, я долго так парилась раньше, сейчас беру блендер и вжж

Скажешь тоже не любит миксер, тортоделам это скажи, любит, ещё как любит, планетарный так вообще обожает
И белок планетарный миксер обожает, сам превращается в пену, неоднократно проверено

ну я про блины и прочее тесто на пельмешки, на пирожки, я в ручную, месю и думаю о прекрасном и весёлом не хочу эту шайтанмашину

[nassta]

Старомодная или как там

[Makes]

nassta, просто старая

[nassta]

nassta, просто старая

даааа, пожившая

[Видка]

С праздником, милые наши мальчишки!

Как хорошо, что есть "мужской" день, когда ещё раз есть повод сказать вам, как важны ваше крепкое плечо, сильные руки и холодный разум.

Пусть сегодня взгляды будут чуточку теплей, улыбки шире и обьятия крепче!

Спойлер

Стряпала вчера обычный трехстаканник с грецкими орешками, а вот крема захотелость творожного, взблендила хороший творог со сметаной и добавила во взбитые 33-х процентные сливки.


Ну и банальный "крабовый" салат с палочками и химическими чипсами, мои еще с НГ просили

Праздничный завтрак, Восточный вход на Столбы, Такмак, по тропам, надеюсь, доберемся до канатки, а там и до Хозяина тайги рукой подать, а вечером рок-классика в БКЗ.

Всем хорошего настроения и продуктивного праздничного дня!

[KristyN]

Поделитесь рецептом теста для пиццы. Как, например, в ДоДо или Майк&Молли чтобы примерно были. Понимаю, что печи нет, но все таки.

[nassta]

Попробуй потом расскажешь

[Лютый]

Завтрак

[KristyN]

Попробуй потом расскажешь

Неее. Я пиццу ни разу не делала. Мне бы проверенный рецепт. И без дрожжей, наверное.

[Ункл]

KristyN,

Поделитесь рецептом теста для пиццы. Как, например, в ДоДо или Майк&Молли чтобы примерно были. Понимаю, что печи нет, но все таки.

Без дрожжей не помню рецептов - не понравились, а экспериментировал много. С дрожжами такие:
Самое классное тесто из тех, что я пробовал вот по этому рецепту. Когда не охота возиться с "живыми дрожжами" или их нет под рукой, то использую этот рецепт.
Самое главное по возможности использовать сильную муку (белки от 13 и выше) как можно более мелкого помола (00 в итальянской классификации, в нашей - с нюансами это высший сорт) - разница с "обычной" заметная. Плюс духовку желательно раскалить до максимума вместе с противнем, на котором она будет выпекаться, чтобы минимизировать снижение температуры при засовывании пиццы (я пиццу формирую на пергаменте, а потом быстро перекладываю на противень). Выпекать, нмв, лучше в самом нижнем положении противня - так и тесто проготовится, и начинка не сгорит, даже если соус сильно впитывается и увлажняет тесто.
По муке. Мука мелкого помола (00) бывает и сильная, и по-слабее. "Итальянские стандарты" допускают для пиццы использовать муку с силой в пересчете на привычные нам белки от 11-12 г (на 100 г общей массы) и выше. Чем больше сила, тем более воздушным будет тесто. Из недорогой сильной муки, доступной в большинстве магазинов, могу отметить Гудвилл - 13,6 г белков на 100 г. Но если выбирать между сильной мукой, но с помолом крупнее, чем 00 и более слабой мукой и помолом 00, то я бы отдал предпочтение второму варианту.
Если хочется экспериментов с "аутентичным" продуктом, то вполне вменяемо стоящий хороший вариант (относительно слабый по белкам) можно заказать на Озоне, если денег не жалко, то можно попробовать манитобу (тут отличия по результату заметные, но, нмв, не соответствуют разнице в цене).
ИМХО.

upd. Вчера, как раз, готовил пиццу под влиянием внезапного импульса. Муку нашел только гудвилловскую - тесто получилось неплохим. Соус был довольно жидким (захотелось экспериментов, а потому в качестве соуса пошел обжаренный с грибами лук, залитый вином и сливками и выдержанный до загущения). Духовка и противень (в самом нижнем положении) были нагреты на максимум. Готовилась пицца 6 минут - тесто пропеклось идеально.
По начинке тоже был эксперимент: одна пицца была "морепродуктовая" (креветки + предварительно обжаренные крабовые палочки - впервые попробовал такое у китайцев, оказалось неожиданно вкусно + сыр), другая - более привычная "мясная". Эксперимент удался - "морепродуктовый" вариант пользовались бОльшим спросом.

[KristyN]

Ункл, мда... подожду вдохновения для такого рецепта вообще я детям хотела попробовать. А им многие продукты нельзя, а многое просто не едят.
Одному по типу фокаччи с сыром, другому сырно-омлетно-ветчинную или как-то так.

[M A R I N A]

Лявенги из кутума.

[ЛисаЛора]

M A R I N A, чуть язык не сломала пока читала

[M A R I N A]

M A R I N A, чуть язык не сломала пока читала

Кутум фаршированный грецкими орехами!))

[ЛисаЛора]

M A R I N A, уже загуглила.шли фото в разрезе

[M A R I N A]

M A R I N A, уже загуглила.шли фото в разрезе

да я не успела сфотать!))) раздербанили!)))

[Со-ник4]

оладушки печёночные и сметана с зеленью к ним были

[Majo]

Прямо та, Никогда не понимала как едят печень и остальные потроха. Вот прям

[М24]

Никогда не понимала как едят печень и остальные потроха. Вот прям

ты ищо и маслины поди не поняла? Острое хоть прочувствовала?

[Majo]

Никогда не понимала как едят печень и остальные потроха. Вот прям

ты ищо и маслины поди не поняла? Острое хоть прочувствовала?

Маслины тоже не понимаю.
Что там по поводу острого, что именно?