Кафе, рестораны и т.д. (отзывы, рекомендации)

[Ункл]

У берривудовских Тунгуски и Садко до 30 октября можно попробовать крутые сеты в рамках Российского ресторанного фестиваля. За 2990 руб. В Тунгуске еще и винное сопровождение за 2200 можно заказать. В московских рестиках сеты подобного уровня, да еще и с винным сопровождением стоят существенно других денег.

Я большой поклонник творчества бренд-шефа Тунгуски Николая Боброва. И вот за это:

Муравейник с миндальной крошкой, смородиновым компоте и ферментированными муравьями

очередной раз снимаю шляпу. Без стеба. Человек постоянно развивается, стажируясь в топовых ресторанах мира, в т.ч. и в топ-1 (перуанский Central).

[Euphoria]

Вы што совсем ахуэли муравьев есть?

[Советник]

Смородиновый компоте

А вы пейте яблочный сок за 110.

[Со-ник4]

Смородиновый компоте

А вы пейте яблочный сок за 110.

компоте это варенье такоЭ его едят, не пьют.

[Со-ник4]

Вы што совсем ахуэли муравьев есть?

говорят у них жопки кислые
А так то муравьиную кислоту на соломинку в детстве собирали же.
Но ферментировать и в торт запихивать перебор (имхо)

[ELIXIR]

ферментированными муравьями

ну и куда смотрит гринпис???

[Ункл]

ELIXIR,

ну и куда смотрит гринпис???

Туда же, куда и в случае с пищевым красителем из по сути ферментированных жуков, который в разные продукты и не только добавляют.
Мы хавали местных муравьев в детстве - прикольные по вкусу и текстуре. Думаю, что в Тунгуске другой вид муравьев, который весьма активно используется в "высокой кухне".
ИМХО.

[Со-ник4]

Украшение блюд живыми цветами в ресторанах
Фиалки, васильки. Так глядишь и до настурции дотянутся .
Хозяин тайги тут правда....на десерт "разбитая фиалка" на вынос положили вафельный цветок но видимо из соображений гарантии свежести десерта, мало ли когда его есть соберутся за пределами ресторана.

Усики горошка ещё

[Советник]

Хуже только паста в сырной голове.
Красивую вермишель варят и пересыпают в головку сыра, потом выскребают содержимое на тарелку - и так подают.

Помощница попросила остатки сырной головы упаковать нам с собой, потому что её нереально съесть за раз.

Пришла управляющая женщина и стала нам объяснять, что сырная голова принадлежит заведению.

Но я оплатил за вермишель в сырной голове столько много денег, я подумал что сырная голова она по праву моя, я могу ее забрать с собой.

Это конечно унизительно и некрасиво - так заведению поступать и вести себя с гостями.

Надо к ним отправить санитарную инспекцию и Роспотреб-надзор.

[Shatov]

Надо к ним отправить санитарную инспекцию

тебе точно уже санитары нужны

[РАК]

К доктору точно пора...
Про эту голову сырную уже было и не раз

[Советник]

Они так и не сделали для себя никаких выводов, несмотря на наши замечания и обоснованные претензии.
С ними по другому надо.

[Ункл]

В рамках упомянутого выше фестиваля открыли для себя бар Мари Кюри. Очень атмосферное место с приличной и относительно недорогой кухней, интересным интерьером и прочими фишечками, вроде барных гестов (приглашенные бармены их других заведений) и прочих мероприятий. Я, несмотря на то, что в последнее время предпочитаю в основном берривудовские заведения, в данном случае был приятно удивлен.

ИМХО.

Бар, вроде, скоро закрывается, по крайней мере, в нынешней локации.

[Beck]

сходили в Quanjude, один раз может и стоит того, но возвращаться не хочется, в Садко вкуснее

[Иван Н]

[Ункл]

В Садко теперь каждый понедельник сет из 3 морских ежей - 998 руб

Кстати, WhereToEat обновил рейтинги рестиков по Сибири:

Топ-10 лучших ресторанов Сибири по версии WHERETOEAT SIBERIA 2025:

1. «Чешуя», Красноярск

2. Tunguska, Красноярск

3. SADKO, Красноярск

4. 0.75 Please, Красноярск

5. Skopin, Новосибирск

6. «Коробок», Новосибирск

7. Hello Wine, Красноярск

8. «Лес и степь», Братск

9. «Нарым», Томск

10. «Ламу», Иркутск

Их топ-4 почти бьется с моим личным: я бы только Чешую на 4-е место сдвинул, а остальные на 1 позицию поднял.

ИМХО.

[Beck]

забавно, что российский рейтинг совсем не совпадает с сибирским

[Советник]

российский рейтинг совсем не совпадает с сибирским

Одних опрашивали. У других измеряли.
(с)

[Ункл]

Beck,

забавно, что российский рейтинг совсем не совпадает с сибирским

По составу российский рейтинг, обычно, полностью включает в себя сибирский. А что касается ранжирования, то голосования по России в целом и ее отдельным "кластерам" проводится в разное время (в 2025-м году, согласно регламенту конкурса, по регионам голосовали в августе, а по России - в начале года), за которое соответствие критериям оценки у рестиков может поменяться, и разными коллегиями экспертов. Поэтому несовпадение распределения участников рейтинга по местам в разных территориальных номинациях вполне возможно.
ИМХО.

[Иван Н]

Еда ускоряется
Посещаемость заведений фастфуда выросла при падении трафика в ресторанах

Пока в классических кафе и ресторанах Москвы посещаемость падает, сегмент фастфуда фиксирует рост числа гостей. Аналогичная ситуация наблюдается и в целом по России. Россияне пытаются экономить, сокращая необязательные траты, и выбирают фастфуд или готовую еду из супермаркетов.

Несмотря на отчёты Росстата о росте реальных доходов граждан, по всей стране фиксируется падение посещаемости ресторанов и кафе и переориентирование людей на фастфуд и заказ готовой еды из продуктовых магазинов, пишет «Коммерсант» со ссылкой на подсчёты аналитиков. По оценке «Чек Индекса», в целом по стране в январе–октябре 2025 года количество заказов в заведениях фастфуда выросло на 7% при сокращении числа чеков в ресторанах и барах на 1%. Также россияне в среднем на 1% чаще стали делать заказы в кафе и столовых вместо ресторанов.

Более заметна эта тенденция в Москве. По подсчетам Focus Technologies, объем заказов в классических ресторанах и кафе столицы за 10 месяцев упал на 5% год к году, а их выручка выросла на 9% (по причине увеличения среднего чека на 16%). В сегменте фастфуда и недорогих точек общепита посещаемость повысилась на 3% при росте среднего чека на 12% и выручки — на 16%, выяснили аналитики. «Чек Индекс» отмечает, что трафик ресторанов и баров Москвы снизился за указанный период на 3%, кафе и столовых — на 1%, а фастфуд, напротив, стали посещать на 4% чаще.