Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут. Часть 2

[Zero CS]

Или просто нет продуктов.
Многие ли знают историю изобретения салата "цезарь"?

Искусство кулинара -- не выродить некий фантастический продукт. А сготовить из того, что подвернулось нечто съедобное. Ну, а если вкусовая гамма окажется необычной -- флаг-в-кулак!

Блин, даже если затронуть термин "плов". Пилав в любом изводе просто "каша из риса". И пусть всякие Сталики Ханкишиевы на говно изводятся по поводу выбора курдючного барана и отбора риса конкретных сортов -- плов останется пловом. Сытной едой, которую готовят работяги.

Сколько хозяек-хохлуш 9или полячек) -- столько рецептов борщей.

Не надо смотреть видеоопусы ханкишиевых. Надо хотя бы раз вдумчиво прочитать Похлёбкина.

[Трампампам]

Блин, даже если затронуть термин "плов". Пилав в любом изводе просто "каша из риса".

Во-первых, плов в Средней Азии называется ош, а не "пилав".
А во-вторых, я не согласна насчёт того, что это просто каша.

[Prepinaki]

Читая про рыбу, осознал, что то же давно не брали рыбу.
А есть её надо. Купил. Разобрал на стейки и засолил.

[Zero CS]

я не согласна насчёт того, что это просто каша

Ты можешь быть сколь угодно несогласна с тем, что основа кулинарии -- приготовить еду. Питательную, и, по возможности, вкусную.

По возможности. Во главе угла -- питательность.

P.S. Всегда удивлялся людям, недовольным общепитом. Да, признаться, во многих общепитовских столовых встречалось откровенное "гэ на палочке". Но, вот. солдатский рацион в частях, в которых довелось служить -- был рационально сбалансирован и сготовлен "вполне прилично".

Любой колхозник умеест сготовить "не отравив". Но некоторые мастера умеют преподнести добычу "так, что необычно".

[Zero CS]

На тему плова готов принять вызов, кстати. Если что: ташкентстким и ферганским пловам меня учил узбек. Ташекнтский "свадебный" плов если что, вообще без мяса. И я на нём некогда навострился.

[Со-ник4]

Prepinaki, голову и хвостик на суп же?
С сыром вкусно получается. Обычный "дружба" хорошо подходит.

На тему плова готов принять вызов, кстати. Если что: ташкентстким и ферганским пловам меня учил узбек. Ташекнтский "свадебный" плов если что, вообще без мяса. И я на нём некогда навострился.

согласна на все . Рис, специи, масло, морковь.
Мясо как добавка.

[Местный я]

Плов без мяса это от бедности

[Трампампам]

Ташекнтский "свадебный" плов если что, вообще без мяса.

неправда. Я в Ташкенте бывала три раза и свадебный плов ела не раз. мне он нравится из-за изюма.

Тебя обманули

[Prepinaki]

голову и хвостик на суп же?

конечно.

[Majo]

Ташекнтский "свадебный" плов если что, вообще без мяса.

неправда. Я в Ташкенте бывала три раза и свадебный плов ела не раз. мне он нравится из-за изюма.

Тебя обманули

100%
Вообще не помню плова без мяса ни в Ташкенте ни в Фергане.
Zero CS, неправильный узбек тебя "учил".

[Majo]

согласна на все . Рис, специи, масло, морковь.
Мясо как добавка.

Ты может путаешь с Бухарским пловом. Его зачастую подают: рис + мясо, разделяя продукты на тарелке. И мясо не как добавка. Подаются в одной тарелке, просто не перемешиваются.

[Со-ник4]

Шах-плов
Нередко этот плов готовят без добавления мяса, но с каштанами. Шах-плов готовят для дорогих гостей и на самые торжественные случаи.

Источник: https://recepty.7dach.ru/vicky22/shah-p ... 44466.html
Про плов в грибами тут лучше не вспоминать

[Zero CS]

Да я-то могу "путать" что угодно. Но интересен вопрос: вот уже и, типа, "знатоки" подтянулись.

Пилав -- рисовая каша. Готовится из того что есть и по бабушкиным заветам.

[Majo]

Шах-плов
Нередко этот плов готовят без добавления мяса, но с каштанами. Шах-плов готовят для дорогих гостей и на самые торжественные случаи.

Источник: https://recepty.7dach.ru/vicky22/shah-p ... 44466.html
Про плов в грибами тут лучше не вспоминать

Гуглить можно сколько угодно.
Тебе говорят те, кто там был и ел плов местный.

[Majo]

Да я-то могу "путать" что угодно. Но интересен вопрос: вот уже и, типа, "знатоки" подтянулись.

Пилав -- рисовая каша. Готовится из того что есть и по бабушкиным заветам.

Быстро ты узбека забыл.

[Трампампам]

Его зачастую подают: рис + мясо, разделяя продукты на тарелке

в Самарканде так делают, всё отдельно. А бухарский на мой вкус самый простецкий.

[Трампампам]

Но интересен вопрос: вот уже и, типа, "знатоки" подтянулись

ты сколько раз бывал в Узбекистане? Я - три. Ташкент, Андижан, Самарканд, Бухара, Денау... Знатоки-не знатоки, но везде ели плов.

[Чемберлен]

Читая про рыбу, осознал, что то же давно не брали рыбу.

Тоже купил рыбу- селедку.
По системе ЗОЖ просто отварил с небольшим количеством морскойй соли
Морская соль оказалась соленее обычной поваренной и хорошо, что не положил привычную норму обычной поваренной соли.

А плов (рис, морковь, мясо) не ел лет 30.
Иногда хочется.
Шашлык тоже долго не ел, но в 2021 году приезжал сын и приготовил шашлык.
Я взял 1 шампур.
ЭКТ к такому не привык, чувствовал себя подтравленным.

А вот рис с изюмом пришлось вкусить.
Это кутья.
Главное блюдо на поминках.

[dima]

Чемберлен, вареная сельдь... И как? Запах сильно отвратительный?

[Со-ник4]

Шах-плов
Нередко этот плов готовят без добавления мяса, но с каштанами. Шах-плов готовят для дорогих гостей и на самые торжественные случаи.

Источник: https://recepty.7dach.ru/vicky22/shah-p ... 44466.html
Про плов в грибами тут лучше не вспоминать

Гуглить можно сколько угодно.
Тебе говорят те, кто там был и ел плов местный.

если ты не ела плов, приготовленный без мяса, это не значит что так его не готовят.
В общепите вряд-ли будут такой делать - не продадут. На продажу приготовят хоть со свининой, хоть с курятиной.
А суть и душа плова это рис и специи. С вариациями