Кафе, рестораны и т.д. (отзывы, рекомендации)

Сообщение

Авгур

Иван Н писал(а): 03 июн 2026, 15:01 традиционный миланский шоколадный торт

тракторист из под Ачинска домой заходит снимает сапоги и говорит жене мне что нить традиционное...

Commercial

Резервное питание: «Ашан» планирует запустить собственные кафе в России
Французская компания подала заявку на регистрацию товарного знака

Французская сеть «Ашан», управляющая одноимёнными гипермаркетами, подала заявку на регистрацию бренда «Бон Кафе», узнали «Известия». В планах ритейлера — услуги заказа еды, аренда помещений, работа закусочных и кафе. Эксперты отмечают, что тот сегмент стал одним из главных драйверов роста ритейла, несмотря на общий спад потребительской активности. По их словам, для французской компании это ещё и способ использовать накопившуюся внутри нашей страны высокую ликвидность. В условиях санкций вывод дивидендов за рубеж остается сложным, затратным и организационно обременительным, поэтому компания реинвестирует их в локальное развитие. Какие ещё зарубежные ритейлеры расширяют бизнес в РФ — в материале «Известий».

ELIXIR

Иван Н писал(а): 03 июн 2026, 09:26 Интригует и строганина из омуля в разделе "Холодные закуски"

Кого она интригует?

Ну строганина и строганина. Вот из минтая бы да, интриговала

Бургер кит

Трудные времена....закрыли несколько точек, сократили ассортимент. Проблемы с сайтом.

Зашли в Бургер Клаб. Ну прямо клаб...
Ни тебе выбора прожарки, ни маслица при обжарке булочки. Лук как варёный

мягкий, сладкий брррр.
Неожиданно сладкий вкус в Блэк Блэк. Оказалось клубничный джем. Ну ладно клаб же, но оказывается должен быть черничный! Это ж совсем другоЭ!

Лёгкая печаль

Урезали аппетиты: рестораны сокращают меню и упрощают рецептуру из-за роста издержек
Как владельцы заведений общественного питания намерены сохранять лояльность гостей

Рестораторы столкнулись с оптимизацией: они начали пересматривать меню своих заведений, убирая часть дорогостоящих и сложных в приготовлении блюд, чтобы сдержать рост издержек. Речь идёт как минимум о сокращении позиций на 17–20%, узнали «Известия». На фоне дефицита поваров, подорожания продуктов и роста других расходов рентабельность этого бизнеса продолжает снижаться, несмотря на увеличение выручки. В этих условиях владельцы заведений вынуждены искать баланс между экономической эффективностью и ожиданиями гостей, оптимизируя ассортимент и рецептуры без существенного повышения цен. При этом люди продолжают посещать рестораны в том числе ради эксклюзивности и новинок. О том, как меняется ресторанная отрасль и что сегодня предлагают гостям, — в материале «Известий».

Гендиректор "Вкусно — и точка" считает маловероятным возвращение McDonald"s в РФ
Это связано со значительными геополитическими изменениями и изменением потребительских предпочтений, заявил Олег Пароев

Американская сеть ресторанов быстрого питания McDonald"s, скорее всего, не вернётся на российский рынок. Такое мнение в интервью ТАСС высказал генеральный директор "Вкусно — и точка" Олег Пароев.

"На мой частный взгляд, нет — и на то есть две очевидных причины", — сказал он, отвечая на вопрос о возможном возвращении компании.

По словам представителя "Вкусно — и точка", одной из причин являются значительные геополитические изменения. Пароев отметил, что иностранные компании несколько лет назад активно покидали российский рынок, и выразил сомнение в их скором возвращении.

Второй фактор, по его мнению, связан с изменением потребительских предпочтений. За последние годы "Вкусно — и точка" удалось завоевать доверие гостей и укрепить позиции бренда. "По моим ощущениям, сейчас уже ни у кого не осталось сомнений, что мы здесь надолго", — заключил Пароев. ©

В то время, когда м-р Советник со своей помощницей регулярно посещают рестораны Красноярска,

Россияне резко сократили походы в кафе и рестораны из-за скачка цен

В России по итогам первого полугодия 2026 года существенно сократился трафик в заведениях общественного питания на фоне перехода граждан в режим экономии и роста цен. В среднем по стране в январе–июне посещаемость заведений общепита упала год к году на 6-10%, при этом средний чек вырос до 18% в зависимости от сегмента, пишет «Коммерсант». Россияне за этот период сократили походы в пекарни на 10%, в кафе — на 9%, в точки фастфуда — на 7%, покупки в кофейнях и киосках с мороженым снизились на 6%, согласно подсчётам «Эвотора». Это коснулось и Москвы, где трафик в ресторанах всех сегментов упал на 8%, а в фастфуде — на 2%, согласно оценке «Чек Индекса».

В Cofix подсчитали, что в среднем по рынку число посещений упало в первые полгода на 10-17% (у самой сети — на 6%). О сокращении трафика, особенно в начале года, также сообщила гендиректор сети «Кофелайк» Анна Курдюкова. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный заявил о снижении посещаемости в заведениях, расположенных в ТЦ. Как подчеркнула эксперт Franshiza.ru Анна Рождественска, посетителей отталкивает рост цен. Согласно «Эвотору», в январе–июне средний чек в точках фастфуда вырос на 18% год к году (до 530 руб.), в пекарнях — на 10% до 259 руб., в кофейнях — на 7% до 469 руб., в кафе — на 5% до 845 руб., а в киосках с мороженым — на 4%, до 354 руб.

Эгоист

что то по обилию гостей в заведениях я бы не сказал что снизилась покупательная способность.
люди как любили вкусно поесть так и любят.

М-р Советник, как ты относишься к ИИ-хостес?

В российских ресторанах появится ИИ-хостес.

Сервис поможет заведениям общественного питания оформлять бронирования, когда сотрудники заняты, не могут ответить или в нерабочие часы, например, ночью. Если персонал не берёт трубку, система уточняет детали визита, проверяет наличие свободных мест и оформляет бронь. В случаях, когда требуется участие человека, звонок переводится сотруднику.

По данным сервиса «Яндекс Еда», телефон остаётся одним из основных способов бронирования столов: около 44% всех бронирований оформляется именно после звонков.

Новые возможности сейчас тестируют совместно с несколькими ресторанами. Затем доступ к сервису откроют всем желающим, подключённым к системе онлайн-бронирования «СмартРезерв». © https://t.me/bazabazon/47743

Советник

Иван Н писал(а): 23 июл 2026, 18:35 М-р Советник, как ты относишься к ИИ-хостес?

Я людям-то не привык доверять, а уж компюьтерам и подавно.

Beck · #1651 Сообщение **Beck** » 23 июл 2026, 20:34

в Китае в большинстве заведений на столике QR-code по нему заходишь в меню в WeChat, выбираешь еду и оплачиваешь, официант приносит

в WeChat картинки и перевод на русский

Одна из крупнейших сетей кофеен в Москве сократила четверть заведений из-за падения посещаемости

Одна из крупнейших в Москве сетей кофеен — «Кофемания» — начала закрывать свои точки. По состоянию на конец второго квартала 2026 года в столице работало 42 заведения сети против 55-ти годом ранее. Таким образом прекратила работу примерно четверть кофеен. Это следует из данных консалтинговой компании CORE.XP, которые приводят «Ведомости». На официальном сайте сети указаны 34 классические точки в Москве и Подмосковье, а рестораны других форматов, в том числе «Bez Tarelok» и «Chef’s», не упоминаются.

«Кофемания» была создана в 2021 году предпринимателем Игорем Журавлёвым и бывшим председателем правления Совкомбанка Сергеем Кириленко. По данным «СПАРК-Интерфакс», сейчас 75% основного юридического лица сети — ООО «Ортизей» — принадлежит Журавлёву, а 25% — бизнесмену Сергею Говядину. Сеть традиционно работала в высоком ценовом сегменте и занимала в нём уникальное положение, говорит гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Он напомнил, что некоторые кофейни сети стали местом встреч представителей бизнеса и политических кругов. В нынешней ситуации часть площадок могла столкнуться со снижением посещаемости, поскольку даже платёжеспособная московская аудитория стала внимательнее относиться к расходам, отметил основатель телеграм-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин. По его словам, раньше многие жители столицы спокойно платили за кофе 700–800 руб., но теперь начали искать более доступные варианты.

Euphoria

кофейни были старые и ненужные

Советник

Euphoria,

Местный я

И кофе там был невкусный

РАК

Естественный отбор

Советник писал(а): 29 окт 2024, 23:07Это Аркадия Новикова заведение Оно второе в Красноярске а он сам известный московский ресторатор.
В его ресторанах хорошо все на уровне хорошем.

Советник писал(а): 18 апр 2025, 18:30Сегодня первый самый раз пообедали в ресторане от Новикова - Марун.

Спойлер
Что сразу понравилось нам: сказал надо стол для двоих, чтобы вид был из-за стола на реку Енисей.

Что в вашем городе Красноярске всегда плохо в ресторанах барах и в кафе - нет мест с видами на город, на улицы, на природу, еще куда то на хорошее.

Если такие есть места, то они всегда заняты или забронированы.
Последний раз мы с таким столкнулись - на свободном столе с хорошим видом стояла банка с огурцами консервированными.
Мы сели за этот стол и я открыл банку. Прибежал официант, начал что то нам лопотать, я прервал его и начал заказывать - что мы хотим покушать.
Он стал кричать что банка с огурцами это бронь стола, но его скоро убрала от нас управляющая заведением. Банку она тоже убрала.
Что в Красноярске происходит с кафе и ресторанами в среднем ценовом сегменте?

Но вот в ресторане Марун с посадкой было все хорошо - нам предоставили выбранное нами место, без проблем.
Вид на реку Енисей и на улицу имени Дубровинского.

Обслуживание хорошее, кухня хорошая, все вкусно.
Санузлы хорошие удобные и чистые.

Вместо салфеток - тканевые маленькие полотенчики в фирменном бордовом цвете.

Я поручил помощнице взять с собой два полотенчика - один для водителя, второй для кладбища.
Завтра поедем отдать дань памяти родственникам моих родственников.
Полотенечком из ресторана Марун я буду протирать завтра надгробные камни, они красивые.

Советник писал(а): 27 апр 2025, 21:39Другие рестораны которые современные - от Новикова например - в туалетах светло и все хорошо видно.

Одна из компаний легендарного ресторатора Новикова прекратила существование
Аркадий Новиков ликвидировал компанию по доставке еды "Банкет-2"

По данным сервиса проверки контрагентов Rusprofile, ООО «Банкет-2», которое принадлежит ресторатору Аркадию Новикову, было ликвидировано 16 июля. Компания специализировалась на деятельности ресторанов и услугах по доставке продуктов питания.

Ресторатор Новиков ликвидировал компанию по доставке еды «Банкет-2»

По данным сервиса проверки контрагентов Rusprofile, ООО «Банкет-2», которое принадлежит ресторатору Аркадию Новикову, было ликвидировано 16 июля. Компания специализировалась на деятельности ресторанов и услугах по доставке продуктов питания.

В карточке компании говорится, что под юрлицом «Банкет-2» работала служба выездного обслуживания Novikov Catering. В настоящий момент фирма закрыта, сайт организации недоступен.

Выручка ООО «Банкет-2» в 2022 году составляла 24,2 млн рублей, но с 2023 года упала до нулевой. Динамика прибыли компании за этот период резко менялась: в прошлом году ООО «Банкет-2» впервые показал плюсовую прибыль в 788 тыс. рублей после убытков 2023 и 2024 годов (минус 185 тыс. и 196 тыс. рублей соответственно). © https://t.me/rtvimain/126477

В российских ресторанах рухнули продажи алкоголя

Продажи алкоголя в российских отелях, ресторанах и кейтеринге (HoReCa) в первом полугодии 2026 года сократились на 42,4% год к году, до 818,3 тыс. дал, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на подсчёты игроков алкогольного рынка. Последние связывают падение с сокращением ресторанного трафика, закрытием заведений и снижением доли алкоголя в чеке. Напитки по ресторанной цене становятся недоступны всё большему числу потребителей. Заметнее всего снизились продажи винодельческой продукции — на 44,8%, до 361 тыс. дал. Продажи напитков крепостью более 9% сократились на 39,78%, до 447,3 тыс. дал.

«Продажи алкоголя в ресторанах действительно просели, в частности из-за снижения трафика», — подтверждает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин. По данным «Платформа ОФД», в январе—июне число чеков в ресторанах и барах по всей России снизилось на 4% год к году, в Москве — на 11%. При этом средний чек вырос на 8%, до 3,2 тыс. руб., а в Москве — на 6%, до 4,5 тыс. руб. По словам Алексея Небольсина, посетители стали экономить и реже заказывать дорогие позиции, отдавая предпочтение более дешёвым альтернативам. Кроме того, россияне стали чаще проводить банкеты со своим алкоголем.

Советник

Это хорошо.
В ресторанах будет меньше гостей и спокойнее

ELIXIR

Советник писал(а): 10 авг 2026, 16:52 В ресторанах будет меньше гостей и спокойнее

Не обольщайся. Идет перераспределение алкоголя в сторону софта - пиво, коктейли и т.д. А по посещаемости - по-прежнему, в воскресенье, например, аншлаг

Вчера ходили на фестиваль самсы в Баран и бисер на Мира, к 18.00 летняя терраса практически заполнилась, внутри заведения вообще мест не было без бронирования.

Красноярский форум