Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[V V S]

Клон мата удален, все оценки мата удалены.

"Вы жалкая,ничтожная личность Шура!"

[OxiD]

Вы жалкая,ничтожная личность Шура!

Свободу Юрию Деточкину!!!

[Жанна]

Жанна,

может и альфонсио.

ты видела его рыло и телосложение в ветке спортсменов ещё на автору?
видимо нет.

ты прав, не видела, неумышленно комплимент ему отвесила значит

[ELIXIR]

Вы меня обманули, чечевица - это вовсе не продукт! Чечевица - это птица!



На юг Красноярского края, в Горное лесничество «Шушенского бора», вернулись с зимовки одни из последних мигрирующих птиц — чечевицы обыкновенные

[Ункл]

ELIXIR, Ты летом ни разу из крон высоких деревьев не слышал характерную трель, похожую на "Витювидел"? У нас хватает чечевиц, обычно они ярче, чем на фото - насыщенно красно-розовые, только они предпочитают среди густой листвы сидеть повыше, поэтому их редко видят. Я в период увлечения фотоохотой поймал в кадр чечевицу дважды, и оба раза в таком себе ракурсе.

А еще в наших краях птица овсянка водится, тут тебя, наверное, тоже обманули

[Makes]

А птицы вискарик случайно нет

[ELIXIR]

Ты летом ни разу из крон высоких деревьев не слышал характерную трель, похожую на "Витювидел"?

Трели помню, а вот птиц - не очень, несмотря на 30-ти кратный зум на камере. А про овсянку знаю Я не сильно орнитолог в мелких птицах, в крупных и экзотичных - еще более-менее.

А птицы вискарик случайно нет

Напомнил Австралийские вина часто носят названия животных или птиц-эндемиков. Например, кукабара - австралийский большой зимородок. Хорошее вино, мы и в австралии брали, и здесь в маркетах бывает. До НГ в Бристоле было.

[Ункл]

ELIXIR,

а вот птиц - не очень, несмотря на 30-ти кратный зум на камере.

Чтобы его использовать, должна быть прямая видимость птицы, да сперва бы глазом ее локализацию определить. А чечевицы мелкие (с воробья размером) и скрытные, потому многие их лишь слышали.

Я не сильно орнитолог

Я тоже, но вынужденно знаю названия большей части местных птиц, потому что дети задрали, когда маленькие были: а это что за птичка? а кто это поет? а...?

Заканчиваю про чечевиц в кулинарной ветке - не вижу их в качестве блюда. Чтобы разбавить оффтоп последней страницы, напишу про буженоту, благодаря которой я второй день хожу с волдырем ожога на пальце. Вариантов рецептов - масса, я юзаю следующий: крупный кусок свиноты (охлажденная шея) промыть, обсушить бумажными полотенцами, закинуть в большую миску или кастрюлю (ну или другую емкость, в которой будет удобно без ущерба для окружающей реальности манипулировать с мясом). Далее посолить (от души)-поперчить со всех сторон. В миску нафигачить смесь сметана+горчица+хрен+тертый чеснок и обмазать ею будущую буженоту. Поместить всю эту слизь в пакетик, выдавив из него воздух и закрутив его конец, потом еще в один, и в третий для надежности. Ну и убрать на 2-3 дня в холодильник мариноваться.
Как замаринуется, извлечь, приготовить глубокую жаропрочную емкость. А дальше "лайпфхак" (именно так его обзывает автор -Borsch): чтобы снизу буженоты циркулировал воздух и она сама не мокла/варилась, в емкости ее можно поставить на чеснок. Берется головка чеснока прямо с кожурой, разрезается поперек пополам, половинки кладутся на дно емкости резом вверх, и на них уже кладется мясо. Т.е. оно как бы на ножках стоит. Емкость сверху закрывается крышкой или фольгой и помещается в разогретую до 150 градусов духовку на 2-3 часа. После буженина переезжает на решетку и еще на 30 минут на 220-230 градусов. Все.
Для разрезания ее рекомендуют охладить, но я ни разу не вывез ожидания - половина почти сразу расходится. Остаток после холодильника нарезается тонкими ломтиками и употребляется в горячем или холодном виде. Хорошее и очень простое блюдо. Нашей семье из 4-х человек одного хорошего куска хватает на 3 дня обедов и ужинов.

[Lirix]

Заканчиваю про чечевиц в кулинарной ветке - не вижу их в качестве блюда

ну может на бульен нормально пойдет?

[Ункл]

Оставалась банка кукурузы и маринованные корнишоны. Забацал салат на "гарнир" по ЭндиШефу: мелкорезанные маринованные огурцы (лучше корнишоны - они мелкие, их достаточно поперек порезать), кукуруза, красный лук, тертый на мелкой терке чеснок (кстати, сейчас сезон в магазинах на свежий урожай, он прям классный - сочный), зелень (я предпочитаю кинзу, а жена ее терпеть не может, полагая, что она пахнет клопами, поэтому ей кладу петрушку), бальзамический уксус и оливковое масло. Все.

Кстати, от зелени в салатах юзаю только листья. С удивлением узнал, что многие целиком рубают - с "палками". Я сами "палки" раньше выкидывал, пока не стал посматривать Borsch'а. Он рекомендует подобные отходы (обрезки зелени, внутренности перцев, кабачков и т.д.) собирать в пакетик, замораживать, а потом фигачить в бульоны, которые по готовности процеживаются. Попробовал - понравилось, теперь "отходы" тоже собираю.

[ELIXIR]

Как-то тоже попался полезный кулинарный лайфхак: в ванночку для замораживания льда напихать порезанный укроп (по лету, когда он свежий и грунтовый), залить оливковым маслом и в морозилку. Через сутки ссыпать в пакет для заморозок. Получаются кубики, которые кидаешь в блюдо и прямо как с грядки укроп (а просто замороженный, без масла, он как сено). Ну и удобно зимой.

подобные отходы (обрезки зелени, внутренности перцев, кабачков и т.д.) собирать в пакетик, замораживать, а потом фигачить в бульоны,

Я палки перевязываю ниткой, чтобы не развалились и кидаю в супы вариться, убираю в конце варки, а зелень с вершков - уже после снятия с огня добавляю.

[Амура]

А птицы вискарик случайно нет

есть отличный вискарик, The Famous Grouse. Куропатка попросту. Шотландский.

[Beck]

есть ещё пиво Kingfisher индийское, как-то даже в Бангкоке брал, понастальгировать в индийском рестике

[Makes]

Аааа, да тут не я один олкаш

[Жанна]

Цукини на решетке. Скуцнаааа

[ostorg]

Ункл, чёт мне кажется чесноком испортил. Но заманчиво, попробую на днях приготовить.

Кста, креветки в командоре, купил, разморозил, в кипяток, только закипели, вынул, промыл, ничё так семки. Обычные, плебейские, не королевские.

[Beck]

ostorg, ты сырые покупал? я обычно красные/варёные/мороженные просто кипятком заливаю и ем
сырые мороженные заливал кипятком чёб разморозить, потом жарил
свежие просто жарил
если бы варил, то наверно в кипящую воду засыпал

[ostorg]

Beck, красные, в кипяток, 1 минута профилактики и можно высасывать.
Хочется раков, но чёт не видно

[Bertolo]

ostorg, раки в начале июня



А вообще в Ленте были по 1600

[Игорь]

Накидайте рецептов с кальмарами, тока без майонеза. И кто как их чистит?