Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[Lela Lela]

Ирен75,


Заказали через Деливери.

Xander, да и ладно.

[Лютый]

Жена и сырники

[РАК]

Че там праздник какой то вроде

[Ункл]

Вчерашний торт. Основа тут.
Слои + замены:
1. Подложка - пан-де-жен (бисквит на марципане без муки). Апельсинового марципана у меня не было, поэтому уварил сок одного красного апельсина и вмешал его в марципан - получилось нечто невероятно вкусное, даже жалко было это изводить на бисквит.
2. Хрустяшка. Вафельную крошку я не особо люблю, поэтому этот слой делал из печенья Lotus и пасты их этого же печенья. Рекомендую попробовать и печенье и пасту - это лучшее "сухое" печенье, что я когда-либо ел с ярким карамельным послевкусием, а паста из него это как наивкуснейший торт муравейник в виде кремообразном виде. Все можно купить на озоне. В общем, вместо пралине я использовал пасту, а вместо вафельной крошки - слегка смолотое в измельчителе печенье.
3. Ганаш: сливки+шоколад+эрл грей - тут без замен обошелся, все как в базовом рецепте.
4. Фруктовая начинка. Основа - манговое пюре + добавил кусочки персика для текстуры.
5. Шоколадный мусс - как в базовом рецепте.
6. Глазурь из сахара, глюкозного сиропа, воды и какао - как в базовом рецепте. Кстати, отличный вариант глазури - простой, быстрый рецепт с хорошим результатом.
По оформлению:
- Сердечки - марципан смешанный с сублиматом черной смородины (классный вкус получился).
- Гвозди - пластичный шоколад (шоколад+какао-масло+тримолин, от тепла рук становится мягким, как пластилин, при комнатной температуре застывает в обычный шоколад), окрашенный смесью кандурина и какао-порошка.
- Дощечка - шоколад, пошорканный корщеткой, + какао-порошок + голубая матча (порошковый чай).

Вкус и текстуру дегустаторы оценили на 10 из 10. Я давно с кондитеркой не экспериментировал, готовя старые проверенные варианты, а тут захотелось чего-то нового. Результат на фото:
Общий вид.


Разрез. На заднем плане "лотусные" ингредиенты - повторно рекомендую попробовать тем, кто ищет новые вкусы.

[ЛисаЛора]

Ункл, эт что обозначает, что любовь всё беды перенесла? или стальное сердце не пробить никакими любовями?
что вкладывал ,если не секрет в художество?))

[Ункл]

ЛисаЛора, Концепция была: оформление криворуким мужиком из подручных средств (завалявшаяся в гараже дощечка, найденное сердечко и гвозди) в стиле "И так сойдет!"

p.s. Это была отсылка к событиям, связанным с получателем торта, который понял оформление и поржал.

[ЛисаЛора]

Ункл, значит про криворукость я верно поняла
супер!
нам тебя не хватало)

[Со-ник4]

Завтрак с сыром . Если в масле обжарить - вкуснее, но можно и на сухой. Хрустящие. И кофе с корицей

[Видка]

Не смогла выбрать и добавила в вологодский пломбир и смородину крученую, и орешки грецкие.
Ну что ж так вкусно-то, ааа

Сверху кофеек

[ELIXIR]

Где купить приличную утку? 1,5-2 кг и чтобы не залежалая? На рынке не понравилось.

[Со-ник4]

Где купить приличную утку? 1,5-2 кг и чтобы не залежалая? На рынке не понравилось.

в ленте бывают

[Лютый]

Завтраки

[Xander]

Где купить приличную утку? 1,5-2 кг и чтобы не залежалая? На рынке не понравилось.

по утке, сейчас рулит "Улыбино", в окее, метро, на енисейке даже есть.

[Со-ник4]

Где купить приличную утку? 1,5-2 кг и чтобы не залежалая? На рынке не понравилось.

еще в Калине-малине симпатичная утка бывает. И целая, и запчасти.

[дикий тапок]

Ваза с фруктами, видать, в кадр не входила, что ее аж на банку взгромоздили....

[Со-ник4]

Ваза с фруктами, видать, в кадр не входила, что ее аж на банку взгромоздили....

какой-то очень глубокомысленный коммент Какую вазу?

[дикий тапок]

Ваза с фруктами, видать, в кадр не входила, что ее аж на банку взгромоздили....

какой-то очень глубокомысленный коммент Какую вазу?

Да все, проехали.....

[Иван Н]

просто макарошки пофлоцки

Пиши верно!

[Лютый]

Ваза с фруктами, видать, в кадр не входила, что ее аж на банку взгромоздили....

какой-то очень глубокомысленный коммент Какую вазу?

не обращай внимание это уже старость .



Вазе этой в обед сто лет и она всегда на своей ножке была , а бабушка эта еще со времен автору бегает за мной по всем темам и всякий бред пишет

[дикий тапок]

Лютый, Я же вроде у тебя в чс?
Разобралась - у вазы просто длинная ножка, на фотке ее не видно

пишет

Очень давно старательно делаю вид, что тебя не существует Не всегда получается. А с вазой - да, неправа