Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[Со-ник4]

в мясорубке перекрутил помидоры, чеснок, хрен и готово
самый вкусный "кетчуп"

это горлодёр и соль еще надо... А кетчуп варят!

[Lirix]

Прямо та, я знаю, но предпочитаю кетчупу горлодер.

[oks]

Тигренок, яблоки это вот магазинные яблоки или садовые ранетки? кислые или сладкие лучше?

[Lirix]

Кто нибудь хочет поэкспериментировать?

Доброго времени суток уважаемые читатели!

Сегодня хочу провести эксперимент с картошкой. Так как работаю на кухне, то в приготовлении еды и обработке продуктов у меня всегда есть несколько способов для той или иной ситуации. Как и большинство профессиональных поваров я уверен, в правильности своих действий. Но иногда встречаются способы готовки, которые противоречат устоявшимся в поварском сообществе. Большинство таких притянутых за уши лайфхаков я обхожу стороной с мыслью: "пусть дамочки из кулинарных журналов развлекаются, лишь бы не плакали". Но некоторые, прям хочется повторить, чтобы расставить все точки и понять -надо оно или нет..

Вот и сейчас, общаясь со своей знакомой из кулинарного журнала, услышал, что мол картошка очень вкусная будет, если килограмм соли в кастрюлю насыпать. Я сначала покрутил у виска. Но она парировала, дескать источник серьёзный и не стал бы перед своей аудиторией бредовые идеи распространять. Ну раз так давайте проверим как оно в действии.

Для эксперимента я возьму 5 средних картошин. Итак, согласно рецепту нам понадобится 1 килограмм соли на 3 литра воды. У меня небольшой объём картофеля, поэтому мне хватит полтора литра воды. Соответсвенно соли я возьму полкило. Соль обычная каменная, самая дешёвая. Смешав кастрюлю, соль и холодную воду , ставлю на плиту.

После закипания картофель варился у меня 30 минут. В процессе варки края кастрюли покрываются солью словно инеем. И кипящая вода издаёт своеобразное журчание.

Автор рецепта утверждает, что соленую воду можно использовать многократно на протяжении нескольких дней. Но мне она не пригодится. Поэтому я просто слил её.

Итак картофель готов. Вам интересно узнать результат? Наверняка самое главное опасение связано с уровнем соли. Я тоже сомневался.

По итогу картофель получается похожим на печеный. Внутри очень мягкий и совсем не переслоенный. Вкуснее, сем просто вареный. Попробуйте приготовить сами. А у меня на сегодня - всё.

[oks]

рыбу, запеченую целиком в соли, все же в тае пробовали? не пересаливается, вкусная

[M A R I N A]

народ, делитесь опытом, кто как кетчуп домашний делает?

ранетки(яблоки) сливы, помидоры, перец сладкий , пару стручков горького.
кладешь на протвень и запекаешь.
Перетираешь овощи через сито. Горький перец по вкусу. Если жидко то можно уварить немного.зв несколько минут до готовности пряности по вкусу.
горячий в чистые банки бутылки и закрутить. Поставить под шубу.

[oks]

M A R I N A, в духовке ни разу не пробовала запекать, попробовать что ли? звучит несложно, спасибо за идею

[sorokin_sl]

скажите как вяленые помидоры делать, а то много уже их

[M A R I N A]

Инжир и холодный чай!
Видимо внутренний жир топится За бортом 42 градуса! ))))

[Со-ник4]

скажите как вяленые помидоры делать, а то много уже их

выбираем не крупные, моем, вытираем, режем пополам, срезом вверх укладываем на лист духовки, температура 50 часов на 6-8. Собираем в маленькие банки солим, сахар, травки-приправки, чеснок, рас масло. Под крышечку и в холодильник ровными рядами.

[Со-ник4]

Инжир и холодный чай!

а местные тоже холодный пьют чай...че-то кажется теплый надо и в халат

[Со-ник4]

Хариуса холодного копчения привезли щас приготовлю

[M A R I N A]

Инжир и холодный чай!

а местные тоже холодный пьют чай...че-то кажется теплый надо и в халат

ога и колпак из валяной шерсти на голову!)))))

[Со-ник4]

Прочитала итальянский рецепт голубцов из ....тадам!!! цветков-пустоцветов кабачков! и они же жареные в кляре Прямо интересно стало
Кажется фарш с рисом во что угодно можно завернуть/запихать и будет вкусно

[Жанна]

Тоже жарко, ни готовить ни есть ниахота ващще.

[benzin]

Имеется банка греческого йогурта, который надо быстро во что то утилизировать, была идея смазать бисквитные коржи, смешав с сахаром и ягодами, но смущает солоноватый вкус. кто нибудь пробовал его в Десерты, и вообще соленость это норма или мне попался такой экземпляр, а обычно у него нейтральный вкус, типа как у сметаны? Ни разу до этого не пробовали сей продукт

[Жанна]

benzin, пусть не смущает. Крем чиз тоже солоноватый и идет в кремы на ура.

[benzin]

Жанна, т.е. с сахаром норм будет?

[Жанна]

benzin, с пудрой лучше, да. Сахар не растворится. Если нет пудры, можно сахар измельчить погружным блендером или в кофемолке.
Только я не помню, он не жидкий? Не потечет?

[benzin]

benzin, с пудрой лучше, да. Сахар не растворится. Если нет пудры, можно сахар измельчить погружным блендером или в кофемолке.
Только я не помню, он не жидкий? Не потечет?

У меня он по густоте как 20% сметана
Спасибо, попробую:)