Здоровое питание и правильный образ жизни. Поговорим?

[Со-ник4]

СЕМАРГЛ, https://www.wildberries.ru/catalog/0/se ... c413913921

[СЕМАРГЛ]

Подозрительная шняга в канистрах ,на легальном магазине бы где посмотреть

[Наталья Владимировна]

Со-ник4, Гранатовый концентрат продается ?
Наталья Владимировна, В ваших краях растут гранаты ?

На Татышеве яблони то посадили ,шнягу кислятину

Да. У нас на даче. Но они маленькие. Сорта надо подбирать.

[Euphoria]

Но они маленькие.

пакажи

[тунгус]

Главное глубоко не закапывать . В любой момент могут пригодится

[Со-ник4]

Подозрительная шняга в канистрах ,на легальном магазине бы где посмотреть

см сертификаты в карточке товара. Пластик есть пищевой.
В магазине в тетрапаках тот же концентрат разведеный только с плюсом в цене.

[СЕМАРГЛ]

На ВБ полно шняги

[Чемберлен]

Встал, затопил печку.
Принес с мороза кастрюлю с говяжьими костями- они в воде напрочь застыли.
Поставил на печку. Варится костный бульон.
Отливаю нужное количество отвара в другую кастрюлю и варю овощи.
В кастрюлю в костями доливаю воды, продолжает медленно кипеть.
Потыкал кости ножом, начинают разваливаться.
Это хорошо.
Эти кости уже весь ноябрь и конец октября так варятся.
Печка протопилась - кастрюлю на мороз.
Печку затопил - кастрюлю на плиту.
И так пока кости не растворятся в воде на все 100%

[СЕМАРГЛ]

Что то эзотерическое ,нужна умеренная термообработка продуктов

[Чемберлен]

Что то эзотерическое ,нужна умеренная термообработка продуктов

Не всегда.

Костный бульон в разных странах называется по-разному.
Древние традиции.
Есть описание технологии приготовления.
Обычно варится 12-24 часа.
Но нигде не сказано, что нельзя варить дольше.
Все есть в интернете.
Я опираюсь на рекомендации спеца ТКМ родим с Кавказа + ИИ ДС.

[СЕМАРГЛ]

Чемберлен, Ну ты дожил до пенсиона ,сиди со скуки кости растворяй

[Со-ник4]

В Тайланде варят суп из костей на протяжении 50-ти лет. Уже третье поколение.
Просто добавь воды...и костей....

Поищу статью, из телеграма не вставляется ролик.
Вот
https://food.ru/articles/10908-kak-ya-p ... letnii-sup

[СЕМАРГЛ]

ИИ надает еще вам советы ,жесть

[Х6А8В]

Я опираюсь на рекомендации спеца ТКМ родим с Кавказа + ИИ ДС.

а чем плох обычный скрепный холодец с хреном или горчицей?

[zaratustra]

В Тайланде варят суп из костей на протяжении 50-ти лет.

Когда собираются закончить это приготовление, и попробовать что получилось?

Обычно варится 12-24 часа.
Но нигде не сказано, что нельзя варить дольше.

Если варить неделю в мультиварке-скороварке с поддержанием температуры 115 градусов, без кипения, без доступа воздуха, что будет?

Спойлер

Итог будет плачевным и несъедобным. Вот пошаговое разрушение, этап за этапом.

Фаза 1: Полный распад желирующих веществ и мяса (Первые 12-24 часа)
Коллаген и желатин: Весь коллаген не просто превратится в аминокислоты, а продолжит разрушаться. Длинные цепи пептидов расщепятся на короткие олигопептиды и, наконец, на отдельные аминокислоты.

Мясные волокна: Мышечные белки (миозин, актин) полностью денатурируют и распадутся. Мясо перестанет существовать как структура и превратится в волокнистую, а затем и в совершенно однородную массу.

Результат этой фазы: Вы получите мутный "бульон", в котором взвешены мелкие частицы распавшегося мяса и костей. Он не застынет никогда, так желирующие вещества будут уничтожены.

Фаза 2: Глубокая химическая деградация (Следующие несколько дней)
Без доступа воздуха реакции окисления будут минимальны, но их с лихвой заменят другие:

Реакция Майяра (меланоидинообразование): Аминокислоты (особенно лизин, аргинин) и остатки сахаров из костей и мяса вступят в реакцию. Так как температура постоянная и высокая, реакция пойдет очень глубоко.

Цвет: Содержимое станет темно-коричневым, затем почти черным.

Вкус и запах: Появятся сильные горькие и жженые тона. Ароматы умами сменятся на неприятные, химические.

Разрушение аминокислот: При длительном нагреве аминокислоты начинают разрушаться.

Дезаминирование и декарбоксилирование: От аминокислот отщепятся аминогруппы (-NH₂) и карбоксильные группы (-COOH). Это приведет к образованию:

Аммиака (NH₃) и различных аминов — это даст резкий, едкий, неприятный запах.

Сероводорода (H₂S) — из серосодержащих аминокислот (цистеин, метионин), что добавит запах тухлых яиц.

Фаза 3: Гидролиз и образование "бульонного угля" (Неделя и далее)
Жиры: Жиры, которые вышли из костей, подвергнутся интенсивному гидролизу на глицерин и свободные жирные кислоты. Эти кислоты (особенно ненасыщенные) могут окислиться остатками кислорода или полимеризоваться, давая прогорклый вкус и липкую консистенцию.

Кости: Костная ткань начнет постепенно разрушаться. Коллаген в костях уже давно исчез, а минеральная часть (гидроксиапатит) может начать медленно растворяться в слабокислой среде, которая образуется из-за распада органики.

Итог к концу недели: Вы получите темную, почти черную жидкость с резким, едким и горьким химическим запахом (аммиак, сероводорот, продукты глубокой реакции Майяра). На дне будет лежать темный, аморфный, углеродистый осадок — продукт полного разложения органических веществ, по сути, "бульонный уголь". Все питательные вещества будут разрушены, витаминов и полезных аминокислот не останется.

[Со-ник4]

zaratustra, пишут что каждый день посетителей кормят
И даже "кастрюлю" моют....

[СЕМАРГЛ]

Какие пропорции надо БЖУ ?

[Иван Н]

[СЕМАРГЛ]

Здоровым голодать вредно и не надо

[Иван Н]

В парке "Роев ручей" рассказали о подготовке манула Бориса к зиме
Манул Борис из парка "Роев ручей" поправился почти до 6,4 килограмм