Бедерное мясо курицы режем на небольшие куски (1-2 см толщиной) и "замачиваем" на 1-2 часа в смеси: винный уксус+соевый соус+кунжутное масло+сахар (пропорции 2:2:1:1). После маринования выкладываем мясо на решетку, чтобы стекли излишки жидкости.
Раскаляем сковороду и на максимальном огне с использованием кунжутного масла обжариваем: мелко рубленный чили, чеснок, имбирь соломкой, болгарский перец - соль по вкусу. Перекладываем овощи в отдельную посуду и на этой же сковороде обжариваем в небольшом количестве кунжутного масла курицу: партии мяса на один заход формируем так, чтобы между кусками мяса было достаточно свободного пространства, сразу после выкладывания мяса на сковороду не трогаем его минуту-полторы и, вообще, поменьше трогаем, чтобы не выделялся сок. Все это нужно, чтобы мясо именно обжаривалось, а не тушилось. С каждой стороны обжариваем 1,5-2 минуты. Убираем в отдельную посуду. В сотейнике на кунжутном масле (можно слить остатки из сковороды) слегка обжариваем арахис и заливаем его куриным бульоном, немного упариваем, и можно загустить - я обычно загущаю так: в холодной воде развожу пару столовых ложек крахмала или муки, и через сито подливаю в соус, пока не получу нужную консистенцию. Соус гунбао я люблю густым. Далее закидываем овощи с мясом и даем пару минут покипеть. Все. На гарнир - удон, для разгона овощной салат: капуста шинкованная, морковь тонким брусочком, огурец тонкими слайсами + оливковое масло+кунжутное масло+винный уксус+соль+сахар. И стакан воды - имбиря и чили добавил от души (по вкусу жены, а у меня по остроте запросы куда скромнее).
Кстати, в Китае заказывал в рестике курицу гунбао - не очень понравилось: пресновато и развареновато. Скорее всего дело было в том, что рестик адаптированный под европейцев.
пока не сфотает, никого не подпускает. Они сидят и ждут с обильным слюноотделением.![:]](./images/smilies/24redden.gif "Стыдно"){kind=small}
блин, вот несколько минут не хватило, чтобы исправить, уже натыкали мордой об стол профессорские сыночки и кандидаты наук!!! 
Впервые в этом сезоне у меня на столе! 
