Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут

[ЛисаЛора]

Кхалиси, спасибо,попробую как-нить

[КСЮ]

что можно сделать с репой? делитесь опытом )

[дикий тапок]

КСЮ, Как морковку - потереть, с сахаром и сметанкой...

[greenpanda]

планетарный миксер

что это такое?

[Иван Н]

планетарный миксер

что это такое?

Вот это: https://aliexpress.ru/item/4000659108089.html

[greenpanda]

Иван Н, а почему планетарный?

[marina_ciga]

что можно сделать с репой? делитесь опытом )

гарнир,запекаю вместо картофеля по типу "гратена".

[Лютый]

А я сезон закрываю
Мясо да пиво

[Иван Н]

Иван Н, а почему планетарный?

Прокрути вниз по моей ссылке до пункта "Планетарная система смешивания".
Там написано, как ходит насадка: вращается вокруг своей оси и ещё одновременно ходит по периметру круга в чаше.

[greenpanda]

Иван Н, спасибо!

[ЛисаЛора]

Чебуреки из кабачков

[Лютый]

Иван Н, а почему планетарный?

Прокрути вниз по моей ссылке до пункта "Планетарная система смешивания".
Там написано, как ходит насадка: вращается вокруг своей оси и ещё одновременно ходит по периметру круга в чаше.

я жене такую подарил не нарадуется

Каждое утро булки теперь

[Ункл]

Планетарный миксер - крайне удобная вещь, но громоздкая. Если часто используется и места для стационарного хранения на рабочей поверхности хватает, то это просто отлично

[Ункл]

Еженедельный торт сегодня готовил. Я приболел немного, поэтому с муссовыми заморозками некомфортно работать, да и поднадоели эти однообразные итерации: заготовил-залил-ждешь. В общем, выбор пал на интересную вариацию бисквитной классики - "Черный лес". Базовый рецепт вот этот, но т.к. для оформления коры у меня декоративной скалки не было, то ее (кору) делал, как в этом рецепте. Мох для декора ваял по этому алгоритму.

Нюансы:
- Пюре вишни не нашел - использовал хороший сироп. Отлично получилось - вишневая сиропная горчинка хорошо сочетается с миндальной горчинкой марципана.
- Вишню брал замороженную (по исходному рецепту это допустимо) - вышло вопреки моим ожиданиям неплохо: легкая кислинка вносит вкусовое разнообразие.
- Набора вырубок для оформления колец на "срезе" пня у меня нет, поэтому использовал для этих целей ацетатную пленку. Такой себе вариант: мнется и елозит.
- Мох красил чаем матча.
- Шоколад для коры темперировал каллетами - удобнее и быстрее, по сравнению с полностью ручной методой.
- Кору клеил на остатки вишневого сиропа.

Результат на фото ниже. От процесса я получил огромное удовольствие: изготовление муссовых десертов подприелось, а тут сразу несколько новых техник и материалов + "поклейка" коры, несмотря на муторность, понравилась. По визуалу это один из самых красивых моих тортов - живьем выглядит шикарно. На вкус неплох - уровня захера, который я тут когда-то выкладывал, может даже получше за счет сочности и кислинки, но тяжеловат - все-таки полкило шоколада на весь торт ушло.



Лиса игрушечная - я пока не настолько тортозадротствую, чтобы лепить из марципана или мастики. Мне, честно говоря, не нравятся торты с обилием лепного декора. Срез, если кому лень ходить по ссылкам, то он такой (снизу вверх):
- Марципан.
- Сочный брауни (с марципаном и вишневым йогуртом). Вообще, эти два слоя запекаются вместе.
- Ганаш (он же по периметру торта).
- Вишневое компоте, ну или вишневое желе с кусочками вишни.
- Снова ганаш.
- Снова брауни.
- Снова марципан.

[disel22]

Ункл, ты не работаешь чтоле?

[mir262]

Еженедельный торт сегодня готовил. Я приболел немного, поэтому с муссовыми заморозками некомфортно работать, да и поднадоели эти однообразные итерации: заготовил-залил-ждешь. В общем, выбор пал на интересную вариацию бисквитной классики - "Черный лес". Базовый рецепт вот этот, но т.к. для оформления коры у меня декоративной скалки не было, то ее (кору) делал, как в этом рецепте. Мох для декора ваял по этому алгоритму.

Нюансы:
- Пюре вишни не нашел - использовал хороший сироп. Отлично получилось - вишневая сиропная горчинка хорошо сочетается с миндальной горчинкой марципана.
- Вишню брал замороженную (по исходному рецепту это допустимо) - вышло вопреки моим ожиданиям неплохо: легкая кислинка вносит вкусовое разнообразие.
- Набора вырубок для оформления колец на "срезе" пня у меня нет, поэтому использовал для этих целей ацетатную пленку. Такой себе вариант: мнется и елозит.
- Мох красил чаем матча.
- Шоколад для коры темперировал каллетами - удобнее и быстрее, по сравнению с полностью ручной методой.
- Кору клеил на остатки вишневого сиропа.

Результат на фото ниже. От процесса я получил огромное удовольствие: изготовление муссовых десертов подприелось, а тут сразу несколько новых техник и материалов + "поклейка" коры, несмотря на муторность, понравилась. По визуалу это один из самых красивых моих тортов - живьем выглядит шикарно. На вкус неплох - уровня захера, который я тут когда-то выкладывал, может даже получше за счет сочности и кислинки, но тяжеловат - все-таки полкило шоколада на весь торт ушло.



Лиса игрушечная - я пока не настолько тортозадротствую, чтобы лепить из марципана или мастики. Мне, честно говоря, не нравятся торты с обилием лепного декора. Срез, если кому лень ходить по ссылкам, то он такой (снизу вверх):
- Марципан.
- Сочный брауни (с марципаном и вишневым йогуртом). Вообще, эти два слоя запекаются вместе.
- Ганаш (он же по периметру торта).
- Вишневое компоте, ну или вишневое желе с кусочками вишни.
- Снова ганаш.
- Снова брауни.
- Снова марципан.

как насчёт фото процесса? Раз пять уже просил. Интересно же посмотреть.

[Лютый]

Кажись справились с двумя кг индейки


Ну и сладкого вдогонку , а то тощими быть кск то печально

[Ирен75]

Ункл, у тебя инста есть? Мог бы получить хороший заработок. Или ютуб-канал ?

[Наталья Владимировна]

У меня ужин на клеёнке

[ЛисаЛора]

сегодня просто драники со сметанкой