"Тесто": 400 грамм капусты мелко шинкуем, также поступаем с зеленым луком (8-10 стеблей) и маринованным имбирем (тут по вкусу, мы побольше любим - примерно 4 ст.ложки). Смешиваем, солим и заливаем перемешанной смесью холодной воды (250 г), муки (200 г) и яиц (2 шт.), перемешиваем.
Разогреваем сковороду или гриль (средний огонь). Выкладываем бекон полосками внахлест, создавая форму будущей лепешки. Следом выкладываем тесто, разравниваем. Жарим минут 10, переворачиваем, и - еще минуты 2-4. Основа готова.
С подачей могут быть разные варианты: заворачивание рулетом с дополнительной начинкой или в развернутом виде с разными добавками сверху. Начинки/добавки могут быть разными: жареное яйцо, креветки и т.д. Я делал такую:
Первый слой: соус - уваренная до густоты смесь вурчестера, рисового уксуса, соевого соуса, тертого свежего имбиря, сахара, красного вина (сухого), воды с разведенным в ней кукурузным крахмалом. Пропорции, соответственно 3:1:3:2:1:2:4:1.
Второй слой: нори (кимчи - продаются куски небольшого формата с разными добавками, мне с кимчи нравится).
Третий слой (перед самой подачей - так эффект сильнее): ханакацуо - тонкая стружка кацуобуси (ферментированного тунца). Ее фишка (кроме вкусовых качеств) в том, что под действием тепла она начинает активно двигаться, будто живая (видео из сети для демонстрации эффекта - ниже). Стружку покупаю на Озоне - хранится она долго, хватает на приличное количество блюд.
Результат: очень необычный и яркий вкус (капуста не ощущается) и сытно, хотя визуально скучновато смотрится в статике.
Дополнительно мне еще нравится к таким окономиякам ореховый соус: кешью, кунжутное масло, соевый соус, тертый свежий имбирь, цедра лимона и табаско - в измельчителе довести до состояния пасты, затем немного прогреть в сотейнике. Густота регулируется соевым соусом - можно добиться консистенции творожного сыра и использовать в качестве начинки к роллам.
было. 
и технологий в одно блюдо.
Вкусно. Иногда обжаривали чуть-чуть - тут главное не пережарить.