Все о вкусной еде. Фото. Рецепты. Обмен опытом. Готовим тут. Часть 2

[Со-ник4]

Коллеги, а есть у кого опыт использования сувида?
Закралась мысля к приобретению. Собираю мнения.

читала сегодня про него. Похоже удобная вещь для заготовок. Типа на неделю насувидить мяса/рыбы, запаковать в вакуум, а потом разогревать и доводить до красивого цвета . Быстро ужин.
Просто готовить в нем пишут сочно получается, но (имхо) вид ... грустный, бледный.

[РАК]

Классика: жареный картофель, соленый огурец хрустящий..., а вот напитки
Допили Сибиттер, открыли Ригу...

[Видка]

Классика

Опять пирожки стряпали, спрятать хотел?
С чем хоть

[Majo]

Лазанья сёдня, еле успела сфотать

Делись рецептом.
У меня она почему-то жирная получается.

[Видка]

У меня она почему-то жирная получается

Есть такое, масло сливочного мож меньше добавлять?
Я уже на глаз делаю, потому как часто - сын просит, что есть в наличии, из того и ваяю.
В этот раз на овощерезке настругала соломкой тонкой моркови кг, треть смешала с чесноком, сыром и майонезом, треть с овощным салатом с капустой, треть пошла в болоньезе - лук с морковью обжарила, 800 г куриного фарша, соль, свежемолотый черный перец, тушим 10 мин, пачку мякоти томатов и ещё 10 мин, я базиликом сушёным с дачи ещё заправила.

Делаем в это время бешамель - в кастрюльку на плиту 60 г сл масла, 60 г муки, мешая, добавляем 800 мл тёплого молока (я в микроволновке кружками подогреваю), соль, мускатный орех, нагреваем до загустения, постоянно помешивая.

Собираем лазанью - на дно бешамель, листы, болоньезе, сверху бешамель и так 2-3 раза.
Сыр положено прокладывать в каждый слой, но у меня тока сверху, норм, может быть поэтому и не жирная в этот раз.

Запекать 30-40 мин, важно не пересушить.

[Тигренок]

Видка, не поняла зачем молоко подогревать
И листы я все таки сначала кипятком запариваю, а то не вареные иногда получаются

[Видка]

не поняла зачем молоко подогревать

У меня оно вечно с холодильника , раньше не подогревала, сейчас даже при замесе теста, блинов и прочего стараюсь, чтобы продукты были одной температуры, по привычке, кароч.

И листы я все таки сначала кипятком запариваю

Ага, тоже в глубокой миске в кипятке с чайника окунаю, упустила этот момент.

[РАК]

стряпали

оладушки

[ELIXIR]

уже на глаз делаю, потому как часто - сын просит, что есть в наличии, из того и ваяю.

в один из слоёв тыкву мускатную положи натёртую Очень вкусно.

[Majo]

Стейк Бавет с гарниром из батата.
Первый раз в жизни готовила батат.
Интересный вкус. Теперь вот думаю суп-пюре с ним приготовить. В следующий раз естественно.

[Со-ник4]

Овсяно- изюмительное пряное.
Несколько секретных ингредиентов присутствуют, делают вкус и структуру интереснее.

[Видка]

Посоветуйте, плиз, бисквит удачный, простой классический.

Нужен как подложка для тирамису, первый слой, сверху савоярди будет, дорогое, зараза, пара пачек в заначке есть, но на этой неделе три корпоратива, везде пообещала, не хватит

[Со-ник4]

Видка, Энди шеф
https://andychef.ru/recipes/basic-sponge-cake/
Много букв, но все очень просто и классный результат

[Видка]

Со-ник4, пасиб, прониклась, целое искусство

[Со-ник4]

Видка, пишет многословно, но технологию даёт правильную - результат вкусный . Давно заметила, что в тесте не только пропорции, но последовательность играет роль.
И нюансы ещё

[Prepinaki]

Повелся вчера на цену. Взял кижуча по акции.
Разморозил к утру. Ну такое. Хотолел солить. Но не стал. Понятно, что добавив сахар в посол, он чуть окрепнет. Но..
Достал помшницу, уже замешиает тесто. Рыбу разобрал с луком чуть мариноваться отправил в холодильник.
Прирог будет часа через 2-3

[Prepinaki]

[Со-ник4]

Prepinaki, адрес в студию!
Через 2-3 часа работу закончу и к пирогу
со своим коНпотиком (градусов 25-28)

[Лютый]

Овсяно- изюмительное пряное.
Несколько секретных ингредиентов присутствуют, делают вкус и структуру интереснее.

стакан сахара , стакан муки , три стакана геркулес, стакан орехов , стакан изюма , пачка масла , два яйца...

Ы ?

[Со-ник4]

Лютый, типа того