Сало

[Makes]

Отправили немца сало пробовать

[sorokin_sl]

Так и не нашёл белых толстых брусков, одна хрень продаётся

[Дед ВВ]

Так и не нашёл белых толстых брусков, одна хрень продаётся

в павильоне где я говорил был? На ястынском поле между лентой и бывшим алпи.

[бардак с идеями]

[Иван Н]

Сало: как выбирать и подавать

[OxiD]

Вот такое сало по 320 руб знакомые продают.

[Кедр]

OxiD, ну это совсем другое дело

[sibo]

сало по цене мякоти?

А ты почем берёшь ? В магазинах сало по 360-390 за кг. Сам офигеваю , но факт.

[Иван Н]

Вспомним про хамон.

Хамон — это очень популярный в Испании мясной деликатес, сыровяленый окорок.
Мало кто из испанцев может сказать, что ест его не каждый день. На хамон идут только "patas" — задние ноги свиней.
Хамон требует времени для приготовления, чем дольше он готовится, тем получается лучше.
Классификация хамонов:

I. По породе свиньи:
Из белых свиней — jamón serrano:



Из чёрных иберийских — jamón ibérico:



II. По тому, чем свиней кормили:
Del cebo — комбикормом;
Del recebo — комбикормом и желудями;
De bellotas — исключительно желудями.

III. По времени приготовления:
Ховен — самый "молодой" хамон, 3-6 месяцев.
Семикурадо или "крианса" — 6-12 месяцев.
Курадо — 12-18 месяцев.
Ресерва — 18-24 месяца.
Гран ресерва — 24 месяца и более (до 36).
Разные сорта существенно отличаются по вкусу.

Лучший в мире хамон делают в Эстремадуре, основные центры его производства — Кáсерес и Бадахóс. Хамоны, произведённые в других местах Испании, тоже хорошие, но эти считаются лучшими.

Самый дешёвый сорт (jamón serrano jovén del cebo) стоит 6-7 евро за килограмм, самый дорогой (jamón ibérico gran reserva de bellotas) — 120-130. Другие — в этих пределах. Например, jamón ibérico reserva del cebo производства "Villar" (Мадрид) стоит 34 евро за килограмм. ©

[EES]

Иван Н, ты прав дядя Ваня, как всегда, только у нас цены немного другие. Впрочем, если брать у www.jamonshop.com (доступ через оперу или впн), то норм. Никаких пошлин. Пришлют из Питера.

[Иван Н]

EES, а ведь ещё в 2013-м году в Красноярске был магазин испанских продуктов:

Спойлер

[РАК]

Могу такую по 300 продавать. (Новосибирск)

[гоша99]

В Емельяново есть магаз Мужик и Мясо. Сало соленое по 250р. Подсел на него , тонкое, чуть мяска. Ну прям вкусное. И сметана у них зачёт 200гр. 90 руб. Прямо чисто густые сливки. Просто объедение, рекомендую

[EES]

Иван Н, да же два, ещё на 78-йДБ был. Потом все прикрылось.
Но я наверное с 2012 выписываю с Испании. В 2-3-4 раза хамон дешевле. Масло в 2. Оливки паштеты фуагра - у нас не продаётся.

[EugenKudepsta]

РАК, это не сало, это солёное мясо....а точнее брюшина, тяжко жующаяся зачастую

[Иван Н]

Но я наверное с 2012 выписываю с Испании. В 2-3-4 раза хамон дешевле. Масло в 2. Оливки паштеты фуагра - у нас не продаётся.

Слава политике Партии и Правительства РФ!

[EES]

Иван Н, да и хрен с ними с партией и политикой, каналы всегда найдутся. На крайняк в Европу слетать и отдохнуть и что привезти.

[RedLine]

А у сала есть срок годности? Нашел в морозилке шмат кг 2, год назад купил и забыл про него.

[Lirix]

RedLine, я бы на жарку пустил. картофан на этом сале мне кажется нормальный будет.

[Гагрый]

Привезли с Украины сало!!! Какое ж оно вкусное!)))

не говори об этом в ветке про Украину